微头条

香炝腰花
主料：
猪腰、青笋
辅料：
香辣酱、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、干花椒、芝麻、葱花
调料：
胡椒粉、料酒、白糖、鸡汁、辣鲜露、生粉、红油、色拉油、香油、花椒油
制法：
1、把猪腰对剖开并去净腰骚，剞花刀后用清水稍泡，|水手美食|捞出用毛巾搌干水后，纳盆加胡椒粉、料酒、香辣酱、白糖、鸡汁、辣鲜露、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、生粉和干辣椒节、干花椒拌匀。
2、另把青笋切成丝，与金针菇同入加有油盐的沸水锅里汆断生后，捞出放在窝盘里垫底。
3、炒锅上火放红油、色拉油各一半，待烧至七成热时，倒入拌味后的腰花，大火快速爆炒30秒，并淋少许香油和花椒油，起锅装盘，撒上芝麻和葱花成菜。
特色：
这是一道火爆热卖江湖风味菜，成菜麻辣、味浓、腰花脆爽。