一般炒糖色用绵糖和冰糖，在这里我今天给大家一会介绍我的另一个炒糖色的方法及用糖。
1.用冰糖和绵糖制作糖色：锅中放色拉油和糖的比例是3：1油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度。
2.用黄糖片炒制糖色：黄糖片是冰糖和红糖中间的一个产品。所以我经常用黄糖片炒糖色，黄糖片炒出来的糖色颜色更加金黄并带有更浓郁的焦糖香味。
另外，炒糖色时一定用小火慢慢加热，千万不要多搅动否则糖容易起沙。
方法和冰糖一样。
注意：炒糖色时有的喜欢加酱油，个人认为要视情况而定，糖色比酱油颜色红亮不易发黑，如果炒的糖色颜色浅就放。深就不用放。
联系客服
