1.老汤熬制；
1先将猪棒骨5干克剁成段. 用清水浸泡半个小时撈出控水，鸡骨架2千克剁成大決，放人清水中,再加入鸡爪2.5干克,浸泡30分钟。
2将三种原料放入冷水锅中,大火煮开,撤去浮沫,撈出放入不銹锅中，加入清水50干克,大火烧开后用小火慢慢熬至汤汁剩余30千克时放入调料400克.味精50克，鸡精60克,花雕酒，白糖 京葱段各300克。姜片200克
3香料包(良姜、白芷.肉桂各50克.草豆蔻35克 八角 白豆蔻各30克。肉豆蔻、香叶各25克.小茴香20克.丁香、甘草各10克打成粒包成香料包)熬制的1小时捞出料渣即成酱汤，放凉后.表面会有浮油，撇出部分浮油
卤制：20个鸡架洗净控干，放入料汤中大火烧开20分钟，关火冷卤10个小时即可。
熏制：锅里放入茶叶 白糖小火熏制大约2分钟，成品成金黄色取出刷上料油即可
联系客服
