卤毛豆夏天喝酒必备，路边摆摊6年张师傅，教您如何把毛豆卤的香

卤毛豆是一道家常菜肴，营养丰富。卤毛豆夏天喝酒必备，怎么样才能把毛豆卤的色泽淡绿，形体饱满，口味成鲜酥烂， 五香 味浓？路边摆摊6年张师傅，教您如何把毛豆卤的香！

主料：毛豆500g

辅料 盐适量 桂皮一块 花椒20粒 八角两个 干红辣椒20多个 小茴香适量 食用油一小勺

制作方法：

1. 一定要选择色泽好，饱满的毛豆。干瘪的吃起来就没有劲儿了，太老的也不好吃。

2. 毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。

3. 沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。

.5. 锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

6. 待闻到香在往锅里滴几滴食用油，待闻到香料的味道后加入适量的盐。

8. 最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时即可。

制作诀窍：

1、煮的时候， 盐的量要偏多一点， 煮熟的豆子咸淡才能合适。

2、煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用。

3、喜欢冰凉口感， 可以放冰箱里冷藏后再吃。