姜汁热窝鸡怎么做好吃？

姜汁热窝鸡是川菜里的一道传统菜了，不同于人们一贯对于川菜的“麻辣”印象，突出的姜、醋的味道和鸡肉的鲜嫩，香味浓郁也十分开胃、下饭。

【姜汁热窝鸡】

备料：鸡半只、老姜一大块、葱跟姜差不多的量、一点老抽、陈醋两大汤匙、盐和淀粉。

1. 首先把新鲜宰杀好的鸡入清水浸泡3个小时以上，中间最好可以换次水，尽量去除血水，姜和葱切碎备用；
2. 鸡开水下锅煮至6分熟，关火用余温焖至8分熟，大约需要半个小时左右，然后把鸡捞出来斩成块备用；
   
3. 热锅下油，油温升高后倒入姜末和一多半葱末爆香，接来下放入鸡块翻炒至略微干身的状态；
4. 下高汤没过鸡块、接下来下盐调味，下老抽增色，下一汤匙陈醋，推搅均匀后下剩下的葱末进去；
5. 稍煮一会把剩下的陈醋加进去，转小火煮一会入味，不要盖上盖子，汤汁收紧之后下水淀粉勾芡，就可以盛出上桌享用了，如果有砂锅或者铁铸锅烧热了来盛装就更好了。
   

一般来讲这道菜是可以不放辣椒或者豆瓣酱的姜汁味型菜，也可以放点干辣椒借色，主要凭借葱姜的香气和醋的酸香就足以使得鸡肉鲜嫩美味了。不过美食还是要自己喜欢嘛，自己做的时候完全可以凭借自己喜好来弄，吃的开心就好了。