毛血旺好吃人人爱，1斤血旺1斤肚，佐料煮一煮，淋上热油香又辣

毛血旺好吃人人爱，做法也不难，只需1斤血旺1包毛肚，加入辅料一起煮一煮，淋上热油真是又香又辣。

猪血在有的城市人们不吃，可是在四川可是成了一道名菜，毛血旺，其中主要的食材也是猪血旺，所以别看这不起眼的被人丢弃的，好好利用可变美味呢！

单不说毛血旺，就是单纯的血旺做成菜也是让人爱，小的时候生在农村，每年过年杀猪，就会用一大盆装清水，撒上些盐，拌匀，猪血接到盆里拌匀，静置半小时，便凝结成整块。锅内再烧一大锅开水，后就停止烧火，把猪血割成大块，轻轻倒入开水锅中，盖上锅盖，用灶火余热，焖上4小时，猪血旺就焖熟了。但想要猪血旺更嫩，杀猪时水的比例就得掌握。

现在吃血旺可是得买现成的，一般都会有熟血旺，只需买回家搭配辅料做成菜。家里做毛血旺不比餐馆，但味道绝对不会差，餐馆做毛血旺得用专门熬制的油，香料最少也得好几种，但吃了也稍微也有些燥热。

在家做这样做来吃，味道也是不错的，准备熟血旺500克，除了猪血旺，鸭血旺，鸡血都能用，用嫩点的血旺吧，口感更好些。把血旺切成坨，泡于清水里待用。

辅料准备毛肚200克，一般买袋装的即可，超市和水产店一般都有卖，买回家后撕成块，用清水冲洗撒上少许盐漂洗。笋片100克，撕成块，清水冲洗干净。鲜豆芽100克，火腿肠1根，切片。除了这些，还可以加入另外的来搭配，比如肥肠，猪舌和猪心等，可根据爱好搭配。

佐料花椒三奈八角不能少，香叶，草果，桂皮少许，剪成小块，豆瓣酱，酸菜少许，火锅底料一小袋，泡椒，姜蒜米等。

锅内热油，放入香叶，草果，桂皮入锅炝出香味，再放入花椒，八角，三奈，放入豆瓣酱姜蒜米，火锅底料一块，酸菜，泡椒爆香。再加入开水1000毫升，放入生抽，白糖少许，烧开，再熬上十多分钟。尝尝味道，咸淡是否合适。

此时便可放入血旺，毛肚，笋片，火腿烧开。盆内垫上豆芽，将锅端起一起倒入盆中。再在前面撒上点辣椒面或者干辣椒节，锅内热油，将热油淋在上面，让辣椒炝出香味。最后撒上些小葱或者香菜。

毛血旺要滚烫才好吃，冷了就腥味重，口感也不好，所以在天气凉了最适合吃，这种滚烫的菜肴吃了也暖和。