壹周君对胡麻油的再见钟情来源于单位附近的陕西面馆，红艳艳的油和辣子粉融汇一起，辣香扑鼻。
上好的胡麻子炼出胡麻油，要说拌凉菜的绝配，那当然是粗辣椒粉，因为这才是上好的油泼辣子应该有的班底。
做法也算简单，把胡麻籽去掉杂质，用湿纱布沾掉灰尘，麻椒粒、花椒粒、胡麻用料理机打成粉，然后把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、盐、装在容器里，拌均匀，热锅凉油，油热5成。
到进去一点热油搅拌均匀，再把剩余的油再烧热，油直冒油烟关火，等到一分钟左右，油稍微凉一些，把热油倒入刚才的辣子里，用勺子不停的搅拌均匀，凉一会加几点香醋即可。
做的过程中，也有一些小贴士值得注意盐可以要多加，一来防止辣面烧糊，二来可以提味，油一定得多，要能完全覆盖辣子粉，用料理机打食材可以多打几遍，这样细一些。
拌起来味道香浓，入口润滑无比。
其实，胡麻油更有无限可能，胡麻油与花椒炸搭档，做成花椒油味道更鲜美；和芝麻油（香油）混合，用来拌凉菜，再加点黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等浓味的香辛料，就是有腥鲜味也不在话下；胡麻油和花生油、菜籽油等较耐热的油脂混合，可用来做炖煮菜……
总之，作为亚麻籽油的一种，胡麻油对身体还是有很大的益处，混搭新生，美味做起来吧！
