商业版红油配方，免费送您

今天送大家一款正宗的商业版红油配方，用此配方炼制的红油色泽红亮、香气扑鼻。

另外，我跟大家准备了一份商业版川式五香卤水配方，需要的朋友关注我后，私信配方二字，免费送给您。

小何老师原创，请勿盗版

这里用到了三种辣椒——二荆条色泽红亮香气中等，但辣味不足；朝天椒辣而不香；灯笼椒香而不辣，三种辣椒的混合使用可以充分提升红油的香气。

红油的炼制：

辣椒面先用适量熟菜籽油打湿，避免炸糊再放入熟芝麻待用。把菜籽油烧热，下去葱姜蒜和提前用温水浸泡好的香辛料，小火炸至所有香料焦黄，捞出不用。把油烧至180度，分两次把油倒入辣椒面中，最后撒入紫苏拌匀，静置一天红油即成。

注意点：

1、辣椒面先用温水或熟菜籽油打湿，这样处理过后的辣椒面不易炸糊；

2、所有香辛料提前用温水浸泡，避免下锅炸糊；