在胡师傅周围，每天打交道的都是餐饮人，大部分人自己开店用的食材，都是上等的，而且都是用心去经营的，但是，总有一些沙子混合在水中，导致水不纯洁，今天胡师傅将和做了28年的刘大厨，一起为大家讲解饭店点菜时，需要注意的8类菜，这8种不要随意点，否则您会后悔莫及的。
肉丸
1.油炸类型
我们家庭做菜时，油最多不超过3次使用，而餐馆里面，为了节约成本，有些店使用的油，都不会更换的很勤，但是如果大家看到菜品色泽很亮，没有发黑，没有异味，大家还是可以放心食用的，说明饭店更换油是很勤快的。
2.肉类馅料
我一般在外面很少吃肉馅的，除非自己亲眼看到商家的肉馅，才会买，如果大家点的馅饼特别容易出油，而且颜色特别重，不建议食用，商家可能使用了猪脖子肉或者上了色的肉，尽量少点，非常想吃的话，就选择贵一点的。
3.烧鱼
红烧鱼、糖醋鱼等等鱼类，这类菜主要会用到鱼，但是很多饭店为了保持鱼的鲜味，只会洗1.2遍，没有将鱼完全洗净，食用起来不太卫生，还有饭店用的是死鱼，您也是吃不出来的。
4.田螺
爆炒田螺很多人都爱吃，但是要想把田螺处理的非常干净，很费时间，所以，为了保护自己肠胃，少拉肚子，建议少食用，可以用爆炒田螺肉代替。
水煮鱼
5.油多的菜
水煮肉片、水煮鱼这类菜，都会用到很多油，这里面混合型油比较多，建议有高血压、高血糖，或者有小孩的，少点这类菜比较好。
6.水果沙拉
少许饭店为了节约成本，会选择烂水果或者放了很长时间的水果。
7.烧烤
不管是烧烤肉类还是蔬菜，都要少食用，因为这类食材有些商家不会将菜完全洗净，反正顾客最后也不知道，不如节约点时间。
8.蔬菜
建议少点外面的蔬菜，现在蔬菜农药打的多，饭店很少给您洗3.4次，如果您去的饭店，看到他将蔬菜泡在门口，您可以放心大胆的点，绝对良心商家。
小白菜
在我接触的餐饮中，绝大多数都是坚持一个标准“自己能吃下，才能给客人呈上”，都是有良心的。我上述举的8大例子，只是我们常常需要注意的，并没有说完全不可以点，但是，还是建议大家少点，防止自己后悔莫及。最后，胡师傅建议，我们去饭店时，假如服务员、大厨都精神饱满，可以观看后厨，相信我，这家店用的食材绝对都会良心的，放心大胆食用。
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