在胡师傅周围,每天打交道的都是餐饮人,大部分人自己开店用的食材,都是上等的,而且都是用心去经营的,但是,总有一些沙子混合在水中,导致水不纯洁,今天胡师傅将和做了28年的刘大厨,一起为大家讲解饭店点菜时,需要注意的8类菜,这8种不要随意点,否则您会后悔莫及的。
肉丸
1.油炸类型
我们家庭做菜时,油最多不超过3次使用,而餐馆里面,为了节约成本,有些店使用的油,都不会更换的很勤,但是如果大家看到菜品色泽很亮,没有发黑,没有异味,大家还是可以放心食用的,说明饭店更换油是很勤快的。
2.肉类馅料
我一般在外面很少吃肉馅的,除非自己亲眼看到商家的肉馅,才会买,如果大家点的馅饼特别容易出油,而且颜色特别重,不建议食用,商家可能使用了猪脖子肉或者上了色的肉,尽量少点,非常想吃的话,就选择贵一点的。
3.烧鱼
红烧鱼、糖醋鱼等等鱼类,这类菜主要会用到鱼,但是很多饭店为了保持鱼的鲜味,只会洗1.2遍,没有将鱼完全洗净,食用起来不太卫生,还有饭店用的是死鱼,您也是吃不出来的。
4.田螺
爆炒田螺很多人都爱吃,但是要想把田螺处理的非常干净,很费时间,所以,为了保护自己肠胃,少拉肚子,建议少食用,可以用爆炒田螺肉代替。
水煮鱼
5.油多的菜
水煮肉片、水煮鱼这类菜,都会用到很多油,这里面混合型油比较多,建议有高血压、高血糖,或者有小孩的,少点这类菜比较好。
6.水果沙拉
少许饭店为了节约成本,会选择烂水果或者放了很长时间的水果。
7.烧烤
不管是烧烤肉类还是蔬菜,都要少食用,因为这类食材有些商家不会将菜完全洗净,反正顾客最后也不知道,不如节约点时间。
8.蔬菜
建议少点外面的蔬菜,现在蔬菜农药打的多,饭店很少给您洗3.4次,如果您去的饭店,看到他将蔬菜泡在门口,您可以放心大胆的点,绝对良心商家。
小白菜
在我接触的餐饮中,绝大多数都是坚持一个标准“自己能吃下,才能给客人呈上”,都是有良心的。我上述举的8大例子,只是我们常常需要注意的,并没有说完全不可以点,但是,还是建议大家少点,防止自己后悔莫及。最后,胡师傅建议,我们去饭店时,假如服务员、大厨都精神饱满,可以观看后厨,相信我,这家店用的食材绝对都会良心的,放心大胆食用。
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