谢谢邀请。想起黄豆酱就想起了小时候，家家户户夏天都做酱，回忆起来真的是.......我记得是弄一斤黄豆，洗净浸泡一夜，然后煮熟煮讧，捞起过一下凉水，放凉，拌入半斤面粉（生的），拌均匀，用手抓起来能基本成形就可以，摊到一个底部能透气的竹塞子中，厚度有手掌那么厚就可以。盖上小褥子唔严实，然后放阴凉处发酵，黄豆与面粉会开始发酵，发热，别没事打开看，小心豆着凉，唔两天，发现豆表面会出现黄斑、白毛，就是唔好了，这时要散热：拿掉上面盖的小褥子，可以把黄豆块翻一翻，竹塞子放在悬空处，否则下面会出现积水，因为有热气。 常温后，拿到烈日下暴晒，晒的越干越好，晒干的黄豆面块放入干净的坛内，水烧开，放入适量的盐，待盐水完全冷却后再到入坛内，用筷子搅拌均匀，放在阳光下晒，坛口要用干净的纱布蒙住，每天早晚都要要用筷子搅拌坛内的黄豆酱，大概要20天左右，黄豆酱的颜色呈暗红色，就是大功告成了
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