做糕点或月饼千万不要加白糖了，加点它！口感更疏松，味道还更好

很多人做月饼、糕点之类的甜食，都是用白糖，但是真正想做的好吃，必须要用转化糖浆，才能做的更香更好吃。还有1个月，就要到中秋节了，今天我就用转化糖浆这种配方，教大家如何做绿豆沙月饼，其他之类的糕点，都可以像我这么做，味道都会很好。

糕点

配方：干绿豆300克、白砂糖100克(用于做馅）、中筋面粉200克左右、花生油50克、转化糖浆130ml、枧水3ml（碱性）。

做法：

1.先将刚绿豆泡发12小时，然后把表皮全部去除掉，剩余的绿豆颗粒洗净，放入蒸锅中蒸熟，再搅拌成碎末，加入白砂糖搅拌均匀备用即可。

2.中筋面粉用密网筛一次，过滤出颗粒教大的面粉颗粒。

3.将转化糖浆、枧水、花生油放入在中筋面粉中，完全搅拌均匀后，揉成光滑的面团后，用保鲜膜把面团包好，放入冰箱中冷藏2小时。

4.将面团分成硬度大小的圆状，然后压成薄饼，放入绿豆沙，裹成圆球，再放入模具中，按压成月饼的形状即可。

5.烤箱前提预热，温度200摄氏度，放入月饼，大概10分钟左右即可出箱。

月饼

5大诀窍：

1.转化糖浆的作用是可以使面皮更加的松软，增加饼的着色的效果。

2.枧水的作用是可以使面皮更加疏松，调节面的酸碱度，让饼的颜色、形状更好看，糕点类都适用。

3.白糖和转化糖浆的量，大家要根据自己的口味进行调节，没有固定标准。

4.绿豆一定要提前泡发好，至少12小时，才能轻松的去掉绿豆的表皮。

5.第一次做月饼或糕点类美食时，不要做太多，掌握了经验，再去多做，免得浪费食材。

绿豆糕

​这就是今天教大家用转化糖浆、枧水配方做的月饼，只要加点转化糖浆，不仅能保证口感更疏松，还能增强着色，味道还更好，很多糕点类的也可以用转化糖浆代替白糖，味道会超级好，希望大家都能做出好吃的糕点或者月饼。