卤水捞豆腐

老豆腐一块，切成长方形的片。

大葱白一段，斜切成马蹄片。

生姜一块，切成片，抓入八角两粒，花椒一小把，红干椒一把，桂皮一块，香叶几片。

猪肉一块，切成薄片，放在盆中。

锅内烧油，油烧至微微冒烟时（5成热），把豆腐放入油锅里炸，一直开小火慢慢炸。

豆腐会慢慢的漂在油面上，把豆腐炸至金黄色的时候，就可以捞出控油。

斜刀把豆腐切成两片，锅内烧油，倒入刚才切好的肉片。

加入食盐，把肉片翻炒片刻，炒出猪肉的油，肥肉发亮时，放入准备好的葱姜和大料，掂锅翻炒，炒出大料香味。

加入清水，倒入生抽，料酒，老抽，食盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖，用勺子轻轻搅拌化开调料。

倒入豆腐，尽量把豆腐全部泡在汤汁里，盖上锅盖，开中火，煮三到五分钟时间，给豆腐充分入味，这个过程，要常看一下锅，以免煮干。

当汤汁收得比较粘稠时，就可以关火了，然后摆盘。

好了，这道卤水捞豆腐就做好了，很简单入味的一道菜，这道菜不但豆腐入味好吃，汤汁也不错。