炒田螺怎么做好吃？

田螺，南方的小伙伴对这个肯定不会陌生，夏天的时候卷起裤脚，成群结队的伙伴在池塘边的石洞里仔细地摸索着，摸到一把就直起腰欢快地叫唤着，炫耀着胜利的喜悦。现在人大了，童年的那种好奇心却没有了。

炒田螺怎么做好吃？我觉得要想做好炒田螺，田螺必须要有辣味，而且还必须要有汤汁，这样吃起来才有味。所以大红袍火锅料炒田螺是不错的选择。

洗田螺

田螺虽然好吃，但是处理起来非常麻烦，因为依附着泥沙生长，泥沙处理的不干净，吃起来是要坏肚子的。

从池塘里抓的田螺放在盆里，再放没过田螺的清水，让它们慢慢地吐泥沙，这个过程大概要两天左右，期间要不停地更换清水。然后用钳子把田螺的底部钳一个洞，再放进清水里吐半天就可以了。

这里需要注意的是在清洗和钳洞的过程中要把死了的田螺扔掉，那个薄薄的盖片不呼吸的田螺就是坏的，可以放心大胆地扔。

炒田螺

热锅热油姜蒜爆香，有了香味后把姜蒜捞起弃掉，放一小块大红袍火锅底料炒制，融化了之后放一碗水把田螺倒进汤水里翻炒几下盖上锅盖小火慢慢地焖，等田螺入味后就可以装盘了，值得注意的是不要等田螺里的汤汁全部都熬完了再装盘，之所以留一点汤汁就是为了后面吃的时候田螺没味可以用来蘸一蘸；大红袍汤汁自带油盐调料，所以烹制田螺的时候什么都不用撒。

这里如果嫌弃大红袍不够辣的可以用那种特辣的辣椒做汤汁，像我们不经常吃辣的觉得大红袍够辣了。

吃田螺

相信会吃的人对吃田螺有很多种方法，我一般都是拿根牙签备用，如果底部那个洞吸不出肉我就用牙签在洞里挑出肉，然后慢慢累积到一定数量，用勺子挖一点汤汁搅拌一下，美味至极。

小田螺的肉比不上大田螺的肉肥美，但是人们偏爱吃小田螺，吃不吃的到肉不要紧，享受这个有趣的过程才是要紧的。

吃大田螺最好是把肉取出来切成碎丁子用辣椒猛火炒，因为大田螺的肉质是在是太难咀嚼了，如果不大火炒，恐怕吃了会不消化的。