滑肉片

大人小孩都喜欢吃滑肉的原因，除了口感爽滑之外，更重要的原因我觉得就是肥肉裹上粉面子后，感觉不到油腻，这样一来既不会嵌牙又不会油腻，所以很多家长都喜欢做滑肉汤吃。

第一步。肥瘦相间的五花肉去皮，切成薄薄的长条状，打入鸡蛋，抓一把红薯粉面子，抓拌均匀；

第二步。烧一锅热水，煮沸的状态，把抓匀的肉一条条放进去，等表面的红薯粉面子变得晶莹剔透就捞起来备用。

备注：不要全部选择瘦肉，肥瘦相间的肉吃起来更好；鸡蛋的数量根据吃饭人口定，我是两个人打了一个鸡蛋进去；红薯粉面子越细越好，没有的话用超市里卖的淀粉就可以。

豌豆滑肉汤

这个汤主要是看豌豆怎么做，我家有两种做法，一是豌豆先炒再煮，我妈妈是这样做的；二是豌豆先焯水烫熟再煮，我的做法是这样的，我认为这样做能让豌豆保持嫩感。

第一步。烧一锅煮沸的热水，把豌豆倒进去，来回搅拌两分钟后捞出放入冷水中；

第二步。烧锅倒油滑锅，放姜蒜爆香，炒香上适量清水，放盐，酱油，料酒，大火煮沸；

第三步。水煮开先放豌豆，再放做好的滑肉，等汤汁再次煮开就可以了。

备注：滑肉适合清淡的汤，因此不需过多调味料；豌豆不需要焯水太长时间，毕竟生的嫩豌豆是可以直接生吃的；酱油不要太多，点点调下色就可以了。

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