炒米粉作为南方一道经典的街边小吃，无论是学校周围还是商圈里的大排档，炒米粉也是随处可见，但是如果要说到最正宗的米粉，肯定就要数广东地区制作的米粉最好吃了。特别是在夏天的时候三五好友加几瓶啤酒就特别就氛围，食在广东果真是名副其实。
但是平时在家里做的炒米粉跟路边摊炒的总有出入，而且在炒米粉的过程中还特别粘锅。真的是有点令人头疼，千万不要小看了一碗简单的炒米粉，也是有很多门道在里面的，今天小编就把炒米粉的制作方法分享给大家。掌握这些小技巧，你也能炒出美味的米粉！
做炒米粉要准备的东西不用很多，米粉、青菜、豆芽、鸡蛋跟自己喜欢的配菜就可以了。
首先我们买来的米粉不能直接炒，而是要把米粉进行泡发，如果不这样做的话炒出来的面会没有弹性显得很干。然后把锅里放上热水，大火烧开，加入食盐搅拌均匀，注意食盐一定要适当，食盐的量不要太大，不然米粉会把汤里的盐份都吸收掉。这时就可以下锅了，把泡好以后的米粉放入锅中煮，煮十分钟即可，不能太熟，不然会粘锅，九成熟的时候就可以出锅了。
把米粉捞出，过一遍凉水，这样做可以防止再次下锅时米粉的粘锅。过凉水还能让米粉更筋道。这也是大厨朋友告诉我的技巧中最关键的一步了。很多人都是忽略这一步，所以才导致后来的米粉味道极差。
好了之后准备一个碗，将鸡蛋打入，搅拌均匀，准备好青菜，白菜就可以，切成条状洗净。然后拿出蒜头，为了蒜味更香，用压蒜泥工具捣碎。
然后就可以开始炒米粉啦，在锅里放入油，倒入鸡蛋，进行简单的翻炒，再把青菜放入。注意在翻炒的过程中不要用小火，翻炒的时候注意溢出，所以最好是在煤气处安放隔热挡板，而且还放油溅易清洗。翻炒过程中要注意油的控制，过多显得油腻，少了容易粘锅。
等炒均匀以后，加入点盐和调料，翻炒三分钟即可，时间不可过长，长了也会出现粘锅的现象。而且口感特别的不好吃，最后撒点葱花就可以出锅食用了，吃完之后记得要刷锅哦，为了解决每次刷锅洗洁精不够的烦恼，不烦使用自动家洗洁精的锅刷，不伤双手，不沾污。
炒米粉很简单，但是也要注意细节，要提前泡发，不需要下水煮，因为米粉非常好熟，炒一炒就完全熟透了。然后掌握好火候跟调料，就没问题啦，学会的朋友欢迎点赞哦！
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