用料
蜜汁五花肉的做法
买一块五花肉,不要太肥,切成薄片。我不会切,是请卖肉的小哥帮忙切的。回来冲洗数遍,再用温水泡两遍~用少许盐少许胡椒粉拌匀,放置一旁,静待十五分钟。
平底锅抹一层薄薄的油,将腌制好的五花肉一片片煎至两面发黄。这点很重要,直接关系到后面的操作时间和口味。一定要用小火慢慢煎,我是看到肉里面的油慢慢的溢出来的,这个过程有点长,捺性子吧。我这图有点暗,差点忘了拍图。实际煎出来色彩是很好看的~
用碗放入蜂蜜水,生抽,麻油。喜欢甜的多放点蜂蜜水少放点生抽,喜欢咸的多放点生抽少点蜂蜜水,我想做蜜汁的,今天蜂蜜水放的比较多。麻油滴几滴就好。
我当时怕五花肉有点腻,就搞了电青蒜,实际证明,不放青蒜更好吃。如果放青蒜,先用少许油煸炒一下,放旁边。五花肉煎好以后,用盘子盛起来。锅烧热倒入调好的蜂蜜水,待锅里烧热蜂蜜水犯泡泡时倒入五花肉,中火翻滚,待汤汁收起后放入青蒜拌匀装盘~因为油煎的过程既拿出了肥油又基本把肉煎熟了,这个过程就是上色,很快了!
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