鱼片上浆记住这几点，做出的鱼片口感更细腻弹滑

鱼肉在日常生活当中非常受大家的欢迎，而且在日常生活当中鱼肉的烹饪方式是非常多的，比如说酸菜鱼，水煮鱼，麻辣鱼等等在做这些鱼的时候，都需要用到给鱼片上浆这一步，上浆其实就是将水淀粉和鸡蛋清将鱼片给包裹住，使鱼片更加嫩滑，但是好多人却表示这一步非常的难，今天小编就来跟大家分享一下，教你也能够做出非常美味的鱼片。

鱼片上浆记住这几点，做出的鱼片口感更细腻弹滑，怎么做都好吃

准备食材：草鱼一条（也可以选择其他的鱼）、鸡蛋、生粉

制作过程：

1、首先我们从市场上购买一条新鲜的鱼，回家之后将鱼清洗干净之后，然后去掉鱼头，顺着鱼脊骨的部分开始片鱼片。在片鱼片的时候最好薄厚要均匀，然后片的鱼片最好长一点，这样更好处理。

2、当所有的鱼片儿片好之后，放在清水当中先冲洗一下，浸泡5分钟左右，这样可以去除掉鱼片当中的腥味和血水，使做出来的鱼片更洁白更鲜嫩一些。

3、准备一个干净的小碗，碗中磕入一个鸡蛋清，然后再加入适量的生粉，用筷子调成稀一点的面糊。

4、等到鱼片浸泡好之后将鱼片捞出抓干水分，加入适量的食用盐，用筷子搅拌均匀，然后再放入刚才搅拌好的面糊，沿顺时针方向将鱼片搅拌均匀。

5、锅中放入适量的清水，大火烧开之后，然后转成小火将处理好的鱼片均匀的放入到锅当中，等到水微开的时候就将鱼片捞出控干水分就可以了，这样做好之后，我们无论是做水煮鱼还是麻辣鱼或者是酸菜鱼都是非常不错的。