鸡汁包子的做法和配方是什么？

一只只皮薄馅满的包子，是否让你每一天的早上都念念不忘呢？咬入一口夹着汤汁，好吃极了。

【关于肉冻】这里附有做肉冻的方法：鸡爪300克、水1000克、姜片、料酒。将鸡爪清理干净，取一大锅汤煮沸，下入鸡爪、姜片、料酒、盐，煮沸后转中小火慢炖两个小时至汤汁浓稠，水分收至一半关火，将过滤出的汤汁倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。4个小时以后，以上等汤汁凝固成果冻状。倒出来，切成小丁，混入已经做好的肉中即可。

【关于发面】鸡汁汤包做生煎，是半发面，醒发20分钟即可，冬天在室温不高的情况下，适当延长时间，切记不能像蒸包子那样完全发酵。