一,准备适量泡胀的黄豆备用,在这里黄豆作为调料里面的一种配菜,根据地方特色和生活习惯,也可以放别的菜;
二,泡胀的黄豆在锅里煮熟,为了让黄豆更入味,煮豆的时候可以加上少许的盐;一般都是大火烧开,小火煮十五分钟以上,让黄豆断生。在这里注意,煮不熟的黄豆食后容易让人引起不适的感觉,食品安全要放在第一位;
三,煮好的黄豆,依次放上盐,味精,鸡精,耗油,老抽,鸡汁调味,口味偏咸即可,因为这是作为一种调料,口味淡了则显得无味;
四,调味以后装碗,再放上香菜或者香油,增加调料的颜色和视觉感观,让人看了很有食欲;
五,做好的豆腐脑盛碗,盛的时候要用专业的薄铲,不要刮的太厚,防止出水,影响豆腐脑的美观;
六,豆腐脑全部装碗以后,依次按照顺序碗面浇上黄豆鸡汁,咸菜,喜欢吃辣椒的也可以放,甚至花生碎都是可以的。
七,豆腐脑碗面放的配菜可以根据当地生活习惯,可以不拘一格,客户喜欢吃什么就放什么。
以上就是鸡汁豆腐脑的详细介绍,可能有的会问,怎么没见鸡汤?我们在放调料的时候已经放了鸡汁,这些调料再市场都可以买到,一般商家为了节省时间都是会买这些原料,而不是去花费功夫去熬浓缩的鸡汤。
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