鸡杂怎么做好吃？这个鸡杂的做法超级多，不过比较常吃的应该都是酸辣鸡杂，泡椒鸡杂等，下面小编说说鸡杂的一些家常做法吧！

酸辣鸡杂

材料

主料：新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋

做法

1：用盘装些酸辣椒待用。

2：鸡肾洗净切片，待用。

3：待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。

4：将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味)，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒。

青椒煸鸡杂

材料

新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），小青尖椒，姜，花椒，精盐，胡椒粉，植物油。

做法

1.姜切成片，尖椒切成1.5厘米的段待用。

2.洗鸡胗时要将里面的黄色内膜剥去，再洒上盐搓揉后再冲洗干净。将鸡胗、鸡心、鸡肝都切成0.3厘米厚的片。

3.再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放入花椒和姜片炒出香味，再放入尖椒段炒香炒辣，加鸡胗、鸡心、胡椒粉、精盐略炒，再放鸡肝一起翻炒几下，熟后铲出装盘即成。

剁椒鸡杂

材料

新鲜鸡杂（鸡心，鸡肝和鸡胗等），300克，泡红辣椒，剁碎，50克，姜，1小块，料酒，1茶匙，盐，适量，豆豉，2茶匙，油，3汤匙，小青椒，红椒，黄椒，各2个

做法

1.已洗净鸡杂切成片装碗，姜切丝，小青椒，红椒，黄椒切成小块备用。

2.炒锅置火上，大火烧热，倒油至7，8成热，下姜丝，剁椒，豆豉炒出香味；改猛火，下鸡杂、盐，倒入料酒；快速翻炒直到鸡杂8成熟时倒入小青椒，红椒，黄椒块一起翻炒，待鸡杂熟后起锅装盘即成。

芹菜炒鸡杂

材料：新鲜鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等），香芹200克，泡椒25克，泡姜25克，蒜2瓣，生抽料酒，淀粉糖，郫县豆瓣酱

做法

1.新鲜鸡杂切小件，鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀、鸡肠切段，用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。

3. 1汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香，炒出红油，下姜、蒜和泡椒炒香

5. 下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒, 下芹菜同炒，炒断生即可；

6. 加糖、盐调味即可。