在家制作好喝的糯米甜酒的秘诀

相信很多人都喜欢喝糯米甜酒，但是如何在家能简单的做出好喝的糯米酒呢下面就教大家制作步骤

首先将糯米清洗干净，由于糯米不同普通大米，糯米必须需要浸泡才能蒸熟，这一步一定不能不能缺少，也是米酒成功的关键，将糯米加清水浸泡8-12小时，至糯米可用手指捻碎，一般晚上睡觉前浸泡，早上就可以开始做了.

1.将浸泡后的米饭水倒掉，将蒸锅里面加上水，放上蒸屉铺上纱布，将浸泡好的糯米，倒入蒸锅用筷子扎上孔透气，开大火蒸20-25分钟即可，如果家里没有糯米，也可以用普通米饭按正常做米饭方式蒸米饭

2.将蒸熟后的米饭到出锅，摊开打散，凉凉至常温不烫手，（这里也有地方用凉水直接将糯米洗洗，晾干，既可以降温也可让做出来的米酒是一粒粒分散的，我们那反正没这么做过，不洗的酒糟会部分成一团团的），将凉凉的米饭加上酵母或者酒曲搅拌均匀（500克米，酵母5克），记住一定要等温度降下来，因为酵母菌只能在25-35度最活跃，温度过高，酵母菌会失去活性

3.将装米饭发酵的坛子用开水烫过消毒，晾干，将搅拌好的米饭装入坛子中，（没有坛子可以其他较大容器，或者用电饭锅内胆也可以，记得一样要开水烫过，晾干），装入坛子后用勺子轻轻按压下表面，然后在上面三少量2-3汤匙的凉开水，然后在米饭中间掏上一个洞.

4.然后盖上盖上，或者用保鲜膜封住，放在温度25-30度的环境中保持，待发酵3天后基本就开始有酒的香味了，5天后酒就大量出现了。保温可以放在被被窝里面哈哈，如果冬季可以直接放在有空调或者合适温度下，实在找不到可以去淘宝买保温温控箱几十块钱以后也可以做馒头包子发酵用的

这时就可以拿来做美食了，可以甜酒煮汤圆，甜酒住荷包蛋，也可以做武汉的蛋酒，都是非常不错，甚至可以直接使用，但不可过量哦，毕竟他也是酒，不可酒后驾车哦