炸鱼块用什么调料腌制才会炸成金黄色？

大家好，我是周妈妈美食，平常喜欢研究一些好吃的，分享美味之作，解答美食之惑！

我家也经常吃炸鱼块，色泽金黄，外焦里嫩，吃完一块还齿留鱼香。关于“用什么调料腌制才会炸成金黄色？”这个问题，我有一些自己的见解，主要有三点，希望对你有所帮助：

第一点：选鱼

不要小看选鱼，选的鱼对了，炸出的鱼块才好看又好吃。由于是炸鱼块，所以我们不能选择鲫鱼、秋刀鱼这类的小鱼，要选择尽量大的鱼，骨头会比较少。

另外，最好选择淡水鱼，因为淡水鱼肉质鲜美，比如草鱼、花鲢等。

第二点：腌制与调糊

其实要想把鱼炸成金黄色，起决定性作用的不是腌制，而是调糊。

腌制比较简单，把食盐、料酒、胡椒粉、姜蒜、葱段，加入到装鱼块的碗里，腌料和鱼和均匀，腌制时长在10分钟左右。

“鱼块想要炸成金黄色”，调糊就需要准备鸡蛋、玉米生粉，面粉。先把面粉倒入碗中，打入鸡蛋，加一些玉米生粉，再加水搅匀。面粉一定要搅散开，如果没有散开，在炸的时候回爆油的哦。

由于加了鸡蛋和玉米生粉，所以炸的鱼块会更加金黄。所以鸡蛋和玉米生粉是炸出金黄色鱼块的灵魂。

第三点：控油温

选油：市面上的油分为两种颜色，一种比较淡黄，一种比较深黄。我们要选择的是淡黄色的菜籽油或花生油为最佳。如果选用深黄色的油，鱼块炸出来颜色偏暗，不会呈现金黄色。

油温：锅内油烧至七成熟时，转小火。七成熟的油一般冒出微微的青烟，但又不浓烈，此时下鱼最佳。如果油温过低，炸的鱼块不够酥脆，口感不好。油温过高，鱼一下锅就会被炸焦，甚至外面糊了里面的肉还是生的。

翻鱼：炸鱼块切记不要用力翻，不要频繁翻。鱼块刚下过，等定型以后，慢慢的用锅铲从下翻动，等两面炸至金黄就可以出锅装盘。

总结

想要使炸出的鱼块成金黄，调面粉时可以加鸡蛋与玉米生粉，另外七成油温下锅也很重要。

我是周妈妈，这是我的原创回答，大家以后炸鱼块，可以这样试一试。另外提醒大家，炸鱼块吃多容易上火，吃鱼的时候小心鱼刺哦。