京酱肉丝

用料

猪肉300克料酒1勺淀粉3勺蛋清1个豆皮3张胡萝卜半根黄瓜1根大葱半根香菜1把甜面酱80克

做法

备一块猪里脊肉，将肉切成丝。

加入料酒、一个蛋清、适量淀粉，搅拌均匀

胡萝卜、黄瓜、大葱切丝，香菜断开，准备2～3张豆皮

将豆皮展开，摆好胡萝卜、大葱、黄瓜和香菜，卷成卷

斜着切好，切的大小尽量一样，这样摆出来更好看，找一个圆形的盘子将切好的豆皮卷摆好

锅中放油烧热后加入肉丝，翻炒至全部变色

另起锅，加入少许油，加入甜面酱，甜面酱的多少与肉丝的量和口味咸淡有关，我大概放了80克甜面酱。加入肉丝，翻炒2分钟后起锅，将炒好的肉丝放入摆好的盘中

一道美味又美观的京酱肉丝就做好了，赶紧在朋友面前露一手吧。

蒜苗回锅肉

用料

蒜苗300g 五花肉500g 豆瓣酱1勺老干妈1勺花椒10粒蒜3瓣糖适量姜片5片盐适量鸡精适量

做法

五花肉冷水下锅，放几片姜片，几粒花椒（五花肉选三线五花最佳），煮到8成熟

肉捞出切薄片蒜苗斜刀切段，姜蒜切片

锅内热油，倒入五花肉煸炒至微卷，下姜蒜片。

加入郫县豆瓣酱，老干妈豆豉，白糖，翻炒均匀。

加入切好的蒜苗，少许盐和鸡精翻炒均匀即可装盘，配两碗米饭刚好。

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