猪舌头这样炒味浓咸香，色泽金黄，鲜软可口

原料

猪舌300克,猪蹄筋250克,猪尾6根,姜10克,化猪油75克,葱段10克,鲜菜心250克,鲜汤500克,料酒50克,冰糖25克,精盐13克,香油25克。

制法

①猪舌用水余后刮去粗皮,切成长5厘米,宽、厚为1.5厘米

的条,猪尾刮洗干净去两头,切成5厘米长的节,猪蹄筋用清水洗

净,去两头前端的瘦肉,切成5厘米长的节,用开水煮六成地时捞

出,冰糖炒成糖汁。

②炒锅置旺火上炙好后,放入猪油、姜、葱煸炒数下,放入猪舌、猪尾同时炒几分钟,再加入料酒、冰糖汁、盐和鲜汤,烧开时打去浮沫,倒在沙锅中并加入猪蹄筋,用小火炖2小时,待。后拣去姜、葱,将鲜菜心淘洗干净入锅稍煮,捞起镶于盘底。再将筋、尾、舌收汁浓,淋入麻油舀在鲜菜上即可。

特点味浓咸香,色泽金黄,鲜软可口。