如何才能把肉做的不柴不硬,滑滑嫩嫩,好吃的舔盘子,那你就要看看这道滑肉菜了。说起滑肉,可能外省的朋友不知道这是什么东西,但是在四川,你要说起滑肉,无论大人小孩都会赞不绝口。滑肉在四川可以说是遍地开花,倒出都有它的身影。
滑肉,其主要的原材料就是红薯淀粉和瘦肉,再配上盐、姜末、葱末,红油以前香菜等调料,只需要半个小时,一碗热气腾腾而又香气扑鼻的滑肉做好了。不过每个人做出的滑肉都有自己独特的风味,但是它最大的特点依旧是肉质爽滑鲜嫩。
这道菜非常的受欢迎,尤其是在冬季的时候,更是过年过节时,就是端上桌吃年菜。都知道做肉要勾芡,想做一款无比鲜嫩的滑肉羹,关键点就在于打熟芡。再配上各种蔬菜熬上这么一锅肉汤,真是太香了。这就是再不喜欢吃肉的人,都会吃上一大碗了。
加上自己喜欢吃的蔬菜,这道菜,搭配合理,味道就非常好了。滑肉汤制作味道很多,可以清汤,可以麻辣,也可以酸爽无比。总之怎么喜欢怎么来吧。
【滑肉汤】
需要准备的食材:猪肉120克、淀粉80克、胡萝卜20克、油菜15克 辅料:无添加酱油、蚝油、果蔬调味料。
(以上食材不用多具体,只需要在做滑肉的时候,记得淀粉一定要大打够,要那种非常黏的状态,而不是水水的)
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好,然后将买回的油菜清洗干净,然后放入锅中焯水,然后再捞出。将胡萝卜去皮洗净,切成片状,猪肉同样切成片状;
第二步、这里肉类猪牛羊肉都可以,味道做出来都非常好,将切好的猪肉放入碗中。肉片中放入无添加酱油、蚝油搅拌均匀(如果是给小朋友吃就放这些就够了,但如果是大人吃,可以放些平时家中都有的调味料)
第三步、然后碗中加入适量的淀粉,然后用手抓拌均匀。分两次加入80克的沸水,将肉片搅拌上劲。(这里其实可以放上一个鸡蛋的),然后锅中烧水,待水沸腾后放入制作好的肉片,轻轻搅动避免糊锅;(记得肉片要一片一片的下)
第四步、继续在锅中加入胡萝卜片、油菜、果蔬调味料。将所有食材搅拌均匀,完全熟透后盛出;
这一碗Q弹爽滑,超级鲜嫩的蔬菜滑肉就搞定了,味道超级好,美味又营养,还可以做一碗蘸酱,蘸着吃,超级下饭的。
联系客服