如何用新鲜花生米和猪蹄做一道“红烧花生猪蹄”，补血又养颜

有一李姓厨子，烧得一手好菜，就是爱说荤段子或开荤玩笑，女人越多他爱说，哪怕是他小姨子都不放过。

朋友们呼之为“土匪”！厨子不以为逆，反以为荣。

“土匪”曾口沫横飞地说，做女人“挺”才好，吃了红烧花生猪蹄，走路都要往后仰，不然前面太重了，脚底桩子不稳。

说完，众人自是哄然大笑。

不过玩笑归玩笑，“土匪”也不算信口开河。

“红烧花生猪蹄”确有补益气血，美容养颜的功效，对哺乳期的女人有理气通乳的作用。

这个季节，正是新鲜花生出来的时候。

今天就给大家分享这道“红烧花生猪蹄”的具体做法：

【原料】

猪蹄、新鲜花生米

【调料】

豆瓣酱、糍粑辣椒、泡辣椒、生姜，大蒜，生抽、白糖、盐、料酒、青花椒、味精

【做法】

把猪脚上的残毛收拾干净，砍成块，也可以交给商家处理，清洗干净后，在沸水中焯水，捞起用清水冲掉上面的浮沫，沥干水分备用。

新鲜花生剥壳，花生米用清水洗净，沥干水分。

豆瓣酱和泡辣椒剁碎，姜蒜切成片，小葱切成葱花。

至于香料，可以根据自己的嗜好，酌情放一点。我就用了十几粒青花椒和两颗肉蔻。

开大火将锅烧热，加入冷油，放入生姜大蒜片炸出香味，倒入豆瓣酱、糍粑海椒、泡辣椒、青花椒、肉蔻开中火煸出香味和红油。

放入猪蹄炒干水分，使其上色，然后淋入料酒去腥增香。

加肉汤或者开水刚刚掩没猪蹄，然后放入新鲜花生米，烧开后打去浮沫，调入适量盐，生抽、白糖，味精勾味。

注意：本人建议尽量不用老抽，因为烧出来的颜色呈褐色。如果实在控制不住，可加一点自己炒制的糖色。

慢火烧制60分钟，见汤汁浓稠时淋入花椒油翻匀起锅。起锅装盘后，上面撒上葱花即成。

因为猪蹄富含胶原蛋白，烧出来的汤汁自然浓稠，不用再勾芡。

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