买土豆就挑圆润的，光滑的。买回来几个土豆给孩子们炸点土豆片吃，土豆片怎样才会不变黑，炸的味道香脆酥黄？都有啥技巧，今天咱就来详细的说一说，炸好了不比外面卖的差。

【炸土豆片的具体做法】

买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。

切土豆片时也要注意，把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动，

然后垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好的土豆片泡在清水中。

小技巧：切好以后用清水泡上以免氧化变黑。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

把土豆控干水分避免炸的时候炸锅。

锅内烧油，油温六成热时，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

炸成金黄色时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

阿飞有话说：
1.土豆片一定要薄厚均匀，这样才能保证炸出来色泽一致，而且切的越薄、炸出来越酥脆。
2.土豆片一定要提前汆水去除多余的淀粉，否则炸出来不够焦酥。
3.炸的时候油温要高一点，使土豆片快速定型飘起来，以免吸入太多油脂，吃着腻口、而且不够焦酥。

家里有番茄酱的朋友也可以蘸着番茄酱来吃，味道更好。在家没事时可以试试，自己做的不比必胜客，麦当劳的味道差。

我是阿飞，感谢大家支持，我们明天见！

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。