随着人们的生活条件越来越好,老百姓餐桌上的食物也变得更加的丰富,鱼、虾、螃蟹等海产品也逐渐成为餐桌上的常客,尤其是螃蟹,很多人都喜欢吃,而且螃蟹的烹饪方法相对也比较简单,简单的上锅一蒸即可,不过在蒸制螃蟹的过程中,我们也需要掌握一定的技巧,这样蒸的螃蟹不仅是蟹肉肥美,蟹黄不外流,而且还能充分吸收其中的营养,下面我便会将蒸螃蟹的正确做法详细分享给大家,让你轻松吃得上美味又营养的食物,接下来我们一起学习做法。
蒸螃蟹的做法:备用食材:螃蟹5只,料酒适量,生姜1块,啤酒适量,蒸鱼豉油适量,醋适量,香油适量;
制作过程:第一步,首先将买回来的螃蟹准备到位,先将螃蟹清洗干净,将螃蟹放在流动的水下,用刷子将螃蟹上面的赃物给刷洗干净,然后沥干水分;
第二步,将清洗干净的螃蟹放在一个大容器中,倒上 料酒和啤酒,将螃蟹浸泡在液体混合物中,差不多一个小时的时间即可,这个过程可以去除螃蟹的异味;
第三步,处理好螃蟹之后,即可开始上锅蒸制,在锅中添上适量的水,放入蒸屉,将螃蟹壳朝下肚皮朝上放置,盖上锅盖,冷水开始上锅蒸螃蟹,差不多13分钟的时间即可;
第四步,在蒸螃蟹的过程中,调一碗蘸汁,生姜清洗干净后,去掉皮,切成细细的末,在一个干净的小碗中,放入切好的姜末,再加上一勺蒸鱼豉油、醋以及几滴香油,拌匀即可;
第五步,待将螃蟹蒸熟之后,即可将其从锅中取出来,可以发现蟹黄没有外流,而且蟹腿也没有掉,很完整,蘸着料汁享用即可。
烹饪小技巧:1、螃蟹富含人体所需的多种营养元素,尤其是其中的蛋白质和钙含量非常的丰富,可以很好为人体补充钙和蛋白质,适当的吃螃蟹,对于促进大脑的发育,以及增强记忆力都有一定的帮助,不过还要提醒大家的是,因为螃蟹是寒性食物,所以出于经期的女性建议最好不要吃,另外吃螃蟹的时候,调蘸汁可以加上点生姜,生姜可以综合螃蟹的寒性。
2、小编有话说,蒸螃蟹有技巧,首先有人会选择用冷水蒸,有人会用开水蒸,到底哪种方法正确呢?其实正确的方法应该是冷水上锅,这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉;其次还有一点很重要,便是蟹壳应该朝上还是朝下,多数人因为不注意,导致蟹黄外流,蟹肉也不鲜美,而正确的是蟹壳朝下肚子朝上,蟹壳可以很好将蟹黄给接住,而不会外流。将这些技巧掌握到位,便能蒸出美味又营养的螃蟹。
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