丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
在今天,买白茶,相当于一种长线投资。
这类投资,为健康,更为白茶的升值空间。
从金钱层面来看白茶购买,未免有些俗套,但不能忽视的是,越老的白茶,的确价格更高,更具备升值空间。如2014年时买的寿眉,一斤只要几十元,甚至不用过百。时至今日,寿眉的身价,早已翻倍,即便你具备雄厚的金融基础,也未必能买到年份正宗的茶。
价值有些唯利是图的商人,看中了老白茶的稀缺性,在年份上动了手脚,将年份造假,又增加了买茶的风险与难度。
某些茶友,因多次买到做旧老白茶,心理受到了创伤,对买老白茶,有深深的阴影,于是将目光投向了新白茶,自己从新茶开始存,总不会有太多问题吧。
茶友不仅这么想,还这么做了!将存茶大计落到实处,开始张罗起新白茶。但是在筹备新白茶的过程中也发现些小问题。
我该如何确定,自己买到手的白茶,是值得长期收藏的呢?
要知道,收藏一旦开启,很难中途放弃,茶一旦买到手中,就要对其负责,不可半途而废。
这就要求,我们对白茶的特点,了如指掌。
《2》
如何确定自己买到手的白茶,值得收藏?
值得收藏,首先它在新茶时期,品质就足够突出,表现优异,给予你存茶的信心。
新茶的品质表现,主要体现在两个方面, 一是香气,二是汤水。
高品质的白茶,香气丰富。
请记住一点:值得收藏的白茶,它的香气,一定不是单一的,枯燥的,更不是有刺激感、异味感的。
即便结构单一如白毫银针,其香气依旧可用丰富来形容。
白毫银针,全部的香气物质都隐藏在饱满的芽头之中,因没有过多的叶片和茶梗,故而香型,欠一些。即便如此吧,白毫银针的香气,依旧拥有毫香、鲜笋香、粽叶香、花香等香型,表现优秀,值得收藏。
至于白牡丹和寿眉的香型,在白毫银针香型的基础上,只会增加,不会较少。这些多出来的香型,都隐藏在叶片和茶梗中。
如我们喝到的白牡丹,光是花香,就有许多层次,如黄栀花的香,多瓣栀子花香、兰花香、玉兰花香、桂花香、夜来花香等,香型之多,足以让人惊叹。
这些香气物质,亦是白茶后期转化的能量来源。在这些香气基础上,白茶变老后香气才不至于单调。药香、毫香、枣香、陈香、粽叶香、薄荷香等香型,会交替出现。
遇到一款香气丰富的新白茶,请不要犹豫,大胆选择。
高品质的白茶,汤水清澈,滋味丰富。
一款能让我们决定收藏的白茶,汤水必然是清澈的,如同山泉水一般,清透,光亮,没有杂质,即便是装在透明玻璃茶海中,光圈依旧能轻松透过玻璃材质,倒映而出。
喝一口茶汤,果然如同眼睛看到的一般,也是清澈的,喝在嘴里清澈、干爽,旋即在口腔里有回甘出现,丝毫没有黏腻感,舒服极了。
充分调动口腔里味蕾去感受滋味,茶汤是圆润的,丰盈的,富有富态美。若要形同汤感,那一定是杨玉环,而不是像赵飞燕那般的纤瘦。
纤瘦,虽然具有骨感美,却不适合白茶,白茶的滋味,还是丰腴些的好。含一口茶汤在嘴里,你还会觉得口腔像在泡温泉汤,从头到脚都是舒服的。
能够带给我们丰富体验的新白茶,值得收藏!
《3》
其次,值得收藏的白茶,含水量足够,能经得起长期存放。
要保证白茶的长期保存,在买茶时要额外留心含水量。
含水量的多与少,将直接决定白茶能存多久,能走多远。含水量太高,是白茶的负担,好似让白茶进行一次超负荷的拉练,没行走多远,必然倒下。只有让含水量控制到位,白茶才能轻松上阵,超常发挥,笑到最后。
长期保存,白茶含水量要多少才合适?
含水量肯定不能超过8.5%,而后,要尽可能低一些。含水量低,才能给白茶足够空间,给白茶一点弹性范围,而不至于让白茶过早变质。
含水量过高,会有什么后果?
变质!
含水量太高,容易导致白茶出现水味,影响喝茶,继而会变质,导致白茶彻底没法喝。
为了白茶能长期保存,一定要买含水量低的白茶。
《4》
最后,你要懂白茶的保存。
要保证白茶能长长久久,我们还要会存茶,懂得规避会让白茶变质的因素。
像水分、高温、异味、光照这些因素,都是让白茶变质的元凶,会阻碍白茶的陈化。
这些细节规避过后,白茶自然能久存。
曾经有一位茶友,煞费苦心,买了不少白茶,还是高山的,品质方面十分突出,综合指标优秀,一款值得存的茶。
可惜因为存茶不当,只过了半年,就变质了。
听了茶友的分享,只觉得是赤裸裸的糟蹋好茶。他存茶,简单粗暴得很,直接仍在卧室衣柜顶上,没有任何的保护措施。
卧室存茶,并不是明智之选,我们在室内活动的气味、湿气等,都会影响白茶的陈化,破坏白茶的品质。最好的方式,将白茶存在独立的空间里,给白茶营造一个舒适的空间。
这样,才能试下长期存茶的目标。
《5》
每次购买白茶,都像一次博弈,我们永远也不知道,白茶面临的下一个对手,是谁。
买茶,又像押宝,买定离手,需要极大的勇气。
归结到底,还是要求我们要有过硬的心理素质,有足够丰富的选茶知识以及经验,如此,才能在万千白茶中,挑选到适合存的茶。
并且在买茶过程中,逐渐积累经验,最后形成自己的买茶体系,而后沿用下去,一挑一个准!
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