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自制红豆沙馅
lyl_tj
>《美食》
2013.04.05
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自制红豆沙馅
很喜欢吃沙馅儿,但是平时在外很少买豆沙馅的食品。一个是甜的够呛,另外,外面的豆沙馅往往含油量多,还有添加了很多色素,整个就成了“三高”食品,敬而远之。
食材
红豆
、白糖(根据自己的喜好适量)、食用油(我们家大多数情况下是不放油的!)
步骤/方法
红豆放入锅内煮。
煮至熟烂,红豆外壳都裂开为止,盛出。
取一大碗和滤网,我是用电饭煲的内胆和小菜篓。
用电饭煲的内胆接满水,将小菜篓架在上面,水要能至少没过菜篓底部。
用勺子舀适量的红豆,用勺子适当的撵撵,然后将菜篓浸在水里,一遍一遍的滤洗,直到菜篓里只剩红豆壳豆壳放一边。
重复上述过程,直到全部洗完。
将电饭煲静置一会儿,等到锅内出现明显的分层,倒去一部分上层的清豆水(也可不倒,直接用纱布滤)剩余的就是豆沙了。
取一纱布,将锅里剩余的豆沙分批倒在纱布上,拧去水份。
在锅里放少许油,烧热,放入适量白糖,稍搅拌后,倒入豆沙,小火,不停的翻炒,不要让豆沙糊了。等到甜度均匀了就可以了。
注意事项
这样做的豆沙馅儿很细腻,不过是偏干的那种。如果怕麻烦可以直接将煮熟的红豆放在搅拌机里打成泥,放入锅中加油糖炒干水分即可。
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