中国的茶文化博大精深，茶的种类也繁多。虽然知道茶的种种益处，但至今也没有把喝茶养成习惯，一是平时喝水就少，二来总是嫌麻烦，只有当客人来访时才记得去烧壶水泡杯茶。
中国人饮茶，素有喝茶与品茶之分。喝茶是为了解渴，满足人体水的生理需要；而品茶重在意境，是一种艺术的欣赏，精神的享受。从喝茶到品茶可不是一朝一夕就能养成的，其中有很多的道道。
在自己的印象中也有几次算得上品吧：一次是20年前在日本体验的茶道、一次是3年前在深圳“龙山茗茶”和朋友一起品味不同档次的铁观音，最近则是在“茗正”茶庄以及在红酒大姐家里品尝的上等好茶，其中“冰美人”的茗香留给的印象最深。
冰美人
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1、喝茶与品茶
茶可说是中国最早的饮料了。自唐代"茶圣"陆羽所著的《茶经》、宋代宋徽宗的《大观茶论》、明代李时珍的《本草纲目》及至清代曹雪芹的《红楼梦》，在那些古旧的书页里，在余香袅袅的茶香中，弥漫出了中国传统文化中一道独特的风景──茶文化，让我们从中体会到中国人与茶本身完美的文化结合，感受到中国人儒雅、中庸、空灵的精神状态。
飘香千载、味布五洲的中国茶文化，在漫长岁月的流传中，形成了国人风格多异的饮茶方式。据说，在湖南的一些农村，有连茶叶一起咀嚼入咽的习惯,称为“吃茶”；用小盅细品慢饮，先闻其香，后观其色，重在意境，妙不可言，称为“品茶”,因此有了广东人、日本人喝茶讲究的精湛茶道“功夫茶”,是要讲“功夫”的；而介于这两者之间的以清凉解渴为目的的饮茶，则称为“喝茶”了。
对于喝茶，我是没有“功夫”的。由于后生年轻，不曾静下心气来细细品尝泉之甘洌、茶之清芬，只是像隔雾观花似的朦朦胧胧感觉到爽口好喝而已。直至有一日,好友徐君送我一袋新茶，说是上好的“天目青顶”。在“名茶”的意念驱使下，我忙不迭地拆开包装：果然不同凡响，那片片形如柳眉,色似翡翠的绿色精灵，散发出一股幽幽的浓浓的香味。当一小撮绿色跌入茶器,沏下沸水，美则美矣：但见冲泡在杯里的幼芽，飘浮如绿鱼游弋在海洋，满屋便飘忽起丝丝缕缕、清清淡淡的芳香。深深吸入袅袅绿雾，将那醇香轻轻导入腹中，便有一缕幽香缠肠绕壁；啜一小口新茶入口，微苦中竟有一种滑溜溜的生命感觉；味觉开始向内转，悄悄尾随毛孔四散，只觉浑身通泰。至此，心中沉积已久的抑郁之气尽吐，禁怀豁然开朗。于是，那香味便在我的心底落地生根，在灵魂里再也不肯忘怀了。
“自古高山出好茶”，说得一点不错。茶产于南方，精品茶更要产于多缥缈云霞的山地谷间。在大自然的灵液琼浆中所孕生出来的茶，唯有在慢慢地品尝之中，方可得真味。南人多灵秀，钟爱诗情画意般的生活，这大概与常爱品茗，并借以涤荡胸中的污浊之气有关吧。古人云：“不可一日无此君”，足以让我们想象到古人爱茶之程度了。
其实，一杯茶,一缕阳光,也能给人们带来闲适。休闲本身就是一种心情。
时下，我们生活的周围已被重复滥用的“休闲”词语所覆盖，而一种新兴的休闲方式──茶馆正在都市的角角落落悄然而起，且有许多时髦的叫法:“茶楼”、“茶坊”、“茶肆”等等。在这世纪末的城市喧嚣中，确实让许多城里人找到了某种精神皈依，品茶从来没有被赋予这么浓厚的时尚色彩。在竹子、鹅卵石装饰的墙面，原木和天然石块铺就的地板上，营造出了逼真的自然空间；古朴的陈设，典雅的字画，悠扬的古典音乐，弥漫着一种浓浓的浪漫的怀旧情绪，在嘈杂的都市，谁也无法拒绝这份身心的宁静。可以说，是茶馆在营造着一种带有浓郁人文色彩的自然空间，拉近了人们在日益发达的电子时代的彼此间的距离。然我们应清醒地看到：新兴的茶馆已脱去了平民的外衣，成为一种高雅情趣和生活的象征。从某种意义上讲，带有浓厚人文色彩的茶馆，成了一种知识分子所特有的休闲状态，而一般老百姓是不大会涉足的。老实说，在江南水乡常见的那种临水而筑的茶室里喝茶，味道就妙些：人们在吃茶聊天的当儿，可以看看水上风情，听听世间杂事，舒适而又平常。或是在潇潇雨夜，邀三俩好友至家中，升一红泥小炉，清泉绿茗，举杯对饮，促膝长谈，岂不快哉！或是独坐书房，清茶在握，读一卷书，写些文字，不也悠然！以这样的心境，这样的情怀去品茶，茶味自然就来了。
另外，在我们的饮食中，细究茶与酒的关系，颇为有趣。记得一位作家曾把中国人从饮食与性格的关系划分为两类：一种是"杜康型",
一种是"陆羽型"；李渔也在《闲情偶记·饮馔部》中写道：“果者酒之仇，茶者酒之敌，嗜酒之人必不嗜茶与果，此定数也。”此言妙哉！的确，饮酒和品茶在很多方面有着完全相反的特征：酒以陈酿为好，茶以新茗为佳；酒以“众乐乐”群饮为好，茶以“独乐乐”独斟为佳；酒以豪饮为上，茶以细品为佳。酒是发散的,饮之使人兴奋，茶是收敛的，饮之使人清醒；饮酒上瘾，容易使人头脑发昏，饮茶成癖，容易让人性格孤癖。更为重要的是,从文化功能上看，酒能助人名教，茶能使人超越世俗。因此，从某种意义上讲，饮酒与品茶，不仅代表了两种不同的饮食习惯和性格特征，而且体现了两种不同的人生态度。
茶之所以能使人超越世俗，“茶圣”陆羽便是最好的例证，这位江湖隐士毕生以茶为伴，不是品茶，就是采茶，再不就是论茶。在陆羽看来，饮茶是一件好事，也是一件难事。他在《茶经》中突出了饮茶的九难：“选、别、器、火、水、炙、末、煮、饮”。由此看来，品茗与中国的文人士大夫们自古以来就有种天然的渊源，正如一位哲人所说：“茶永远是知识分子们爱好的饮料。”于是，品茶就变成了一种审美的鉴赏，而品茶之间一系列的活动也便成了艺术。
周作人先生曾说：“忙里偷闲，苦中作乐，享受一点美与和谐，在瞬间体会永久……”我想，这才是喝茶的要义吧。
2、喝茶与品茶（第一茶叶网）
喝茶与品茶，不仅有量的差别，而且还有质的不同。喝茶，主要是为了解渴，以满足人体水的生理需要。所以，喝茶重在数量，往往是急饮快咽地完成。
品茶不同于喝茶，是一件高雅且高难的事情。品茶的要旨在于领略、体会、享受好茶之清香。好茶之香为“真香”，而非“损香”或“夺香”。但何者为“真”，只有善品者得知，饮茶者往往难识其间的奥妙。
品茶有三个基本步骤：一曰闻香，二曰品味，三曰悟道。所谓“闻香”，或闻注入茶水之杯，或闻注入而倒空之杯，让茶香经鼻腔进入肺部，以便为味觉器官营造品茶的氛围。“闻香”之后，便要“品味”。
茶有五味：苦、涩、鲜、甜、酸。其中苦、涩是主味，鲜、甜、酸是配味。“品味”要用“三口气”，即在将茶水吮入口中的同时注入一些空气，让其在舌面上循环震动三次，如此方能感知茶的香味。
品茶的最后一步是“悟道”。荷水入胃，余香在口，回味赏玩，领悟茶道。“悟道”时既要有良好的心情和意境，也要有适宜的环境和氛围，否则便绝难体会出自然和谐、宁静淡雅的“茶心之路”。只有在主观和客观上都具备了品茶的条件，才能真正领会荷的“中淡闲洁”和“韵高致静”，才能真正感悟茶道的“修身养性”和“致清异和”。
茶人饮茶，在观茶、闻香、浸泡、尝味的品茶过程中，获得美感，并引发各种联想。有的将茶比作美酒，“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”；有的将茶比作香花，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”；有的将茶比作知音，“琴里知闻是绿水，茶中故旧是蒙山”；有的将茶比作是嫦娥的灵药，“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”；有的于世无求，只求以茶相伴，“平生于物元无取，消受山中茶一杯”，凡此种种，不胜枚举。所以，从某种意义上来说，品茶乃是人们运用审美观，对茶叶进行鉴评与欣赏，是中华民族高洁清雅风尚的一种体现。
3、三醉红酒斟香茶（淡竹，http://blog.sina.com.cn/s/blog_4bafbc750100cdg6.html）
姐姐的模样长得好、持家好，修养好、对人好、文章写得好，总之，无论是言谈举止，还是为人处世，无不处处透着淡定、和善与高雅。我老公的评价是：非常有内涵。不过我只想说两个字——优雅。
今年有幸，三次品尝红酒姐姐亲自斟的香茶，无论是浓香、淡香还是清香，似乎还留在我的齿间味蕾上，现在搅动舌头，好像还有一种甜甜的回味随津液一同下咽，三次——
已经是很大的享受了，再多了怕成习惯，不会再心有感觉，所以，赶快写下来等待日后的回味。
第一次，姐姐给我喝“大红袍”，那是相当的稀罕了，据做茶的宋老师说，九龙窠高岩峭壁上那6株大红袍树已经派武装警察看守，不允许采摘了，只是有一次大风将一枝刮断，才得以在非正季的时候有幸得到母树上的茶，今天的大红袍都是这些母树的复制后代，无性繁殖的植物，当然会遗传亲本的品质。我和红姐正面相对，我安安静静地等着她亲自为我专门烹茶，我万万不能错过对这种高雅与优雅的享受。她心定气闲地将那精致的小杯拿出，把洁白小巧的茶滤摆在同样洁白的叶状碟上，把所有的茶具暖过之后，打开茶包一泡茶叶轻轻落入盖碗，这时的无根之水已经烧至正好，姐姐左手把壶，轻轻一扬，水如游龙一般转着圈一头浸在了茶叶之中，见她盖上盖子，用芊芊玉手拿起盖碗便把第一泡茶倾入茶海(也就是公道杯),这时看着她仍然不慌不忙，依然优雅，可我心里直心疼她，不知道是否把她那细皮嫩肉的手汤疼了，估计是，但我依然不做声一道一道地享受着她泡的茶，闻香还在鼻子中流连，接下来的那个茶香啊，浓得到嘴里很久很久都化不开，我说真香啊！姐姐说：你老乡哥说像小磨香油。你别说，虽不是一个味道的香，但他们都是香的很厚。如果，拟人化的比喻当是杨贵妃那种美丽了，美得浓郁，在唐明皇的眼中心中自然是化不开的。相比之下，我以前曾经喝过的一筒大红袍就是刘姥姥之美了，哈哈……
第二次喝红姐的茶，是在小姚的“茗正”，这里正儿八经的是红酒姐姐借姚的茶献我们这些"佛”的，在这里等待朋友稍显久留，我们喝了小姚三泡茶，不同的三个类型，我叫不出名字，但我品出了三种不同的味道。这一次，可能姐姐真的是很累了，但仍然是微笑矜持，有板有眼，我已经很认可了，她还说咋不如小姚那么从容，我说人家是干这一行的，你是新手上路啊，已经很不错了。从我老公拍出的片子来看，红姐的姐姐的姿势是相当的优美，呵呵。
第三次是在估计2009年最后一场雪的时候，本来是想请姐姐去赏梅，看看雪花与梅花相映相衬，相互依偎的美丽景象的，结果到新区后，发现那里的雪远不如周山的雪大，下来的雪很快被春天的气息所融化，但更大的收获，是在红姐家里看她巧手烹茶，享受名茶“冰美人”的美与香。对于稀缺的东西，是可遇不可求的，遇到了就要珍惜，错过了就再也遇不到了，所以，把梅花的美抛却脑后，四平八稳地与“冰美人”零距离接触。先看茶叶，和以往见到的完全不同，原来说的“雪芽”带有一段芽根，所以香得持久。可冰美人根本就是全身的奉献。只见红红的枝上有三到四片叶子一个嫩尖儿，向一侧弯弯的，活脱脱的一个杨柳扶摇的美人样子。茶汤没有大红袍的红酒般的红，似香槟色，香味儿浓郁而清爽，和大红袍的香味儿不一样，可更持久，我们坐了三个多小时，喝着还是香味犹存，这时我问红酒姐姐，冰美人的香味是不是每一个细胞里散发出来的？而梗就像骨骼，连骨髓里都是香的？姐姐说：可能。嘿嘿，老公笑笑，肯定心说：你真能瞎掰。可我一直在想，香妃是不是就是这样啊？
人常说：事不过三。我想让姐姐亲自斟茶给我喝的机会尽量有所节制，免得落入俗套，成了习惯，那种茶香，那种姐姐的优雅会显得不那么让我刻骨铭心，那便是最最遗憾的结果了。
别人嗜酒而醉酒，我不知道那种感觉是否很美，我不敢尝试，过敏使然。可我在09年就却有三次“醉茶”的感觉很美很美，第一次：雪芽；第二次：大红袍；第三次：冰美人。
——是被斟茶人的优雅和茶的幽香共醉的……
——原文发表于2009.3.5.微卫星新浪博客
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