葡萄酒颜色越深，品质越高？

很多喜欢葡萄酒的朋友一定知道，

葡萄酒品鉴中非常重要的一步，

就是观色，

那么，是不是颜色越深，品质就越高呢？

颜色深能代表什么？

颜色深说明葡萄酒中天然色素的含量高，

也就是花青素的含量高，

而能决定一款葡萄酒中花青素含量高低的因素，

主要有葡萄品种和酿造工艺两个方面。

不同的葡萄品种由于葡萄皮的厚度和颜色差异较大，

所以，酿造的葡萄酒颜色差异也非常大。

例如：黑皮诺皮薄色浅酿出的葡萄酒颜色较浅，

而赤霞珠皮厚、颜色较深，

酿造的葡萄酒颜色较深。

但不能说赤霞珠酿造的葡萄酒颜色深，

品质就一定比黑皮诺所酿葡萄酒要高，

因为大名鼎鼎的罗曼尼康蒂可是用黑皮诺所酿。

决定颜色深浅的另一重要因素就是酿造工艺，

红葡萄酒酿造过程中需要浸皮，

浸皮过程中葡萄皮中天然色素会迅速迁移至酒液，

而浸皮的时间长短和温度会直接决定色素的迁移量，

进而决定葡萄酒颜色的深浅。

颜色深浅不能决定品质

但能决定养生价值

能直接与一款葡萄酒品质挂钩的因素，

应该是下述几个方面：

酸度、甜度、涩感、酒体的平衡感和香气复杂度。

葡萄酒的品质本身与颜色深浅无关，

而颜色深的葡萄酒，花青素含量高，

却恰恰能说明其养生价值是非常之高的，

因为花青素本身具有抗氧化性，

因此，每天喝一杯葡萄酒养生的朋友们，

推荐您选择一些颜色较深的葡萄酒。

总结

颜色深的葡萄酒品质未必高，

但其养生价值肯定会很好。

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