生长环境
（一）葡萄藤的生长周期（其实就是葡萄园管理当中的葡萄园周期是一样的，大家记住P49页的图的先后顺序就可以了，其中包括大概的时间，主要的周期分为六部分）：
1、冬季休眠（北半球12月~次年3月，南半球7月~9月，生长季结束就开始休眠了，当年的新枝逐渐木质化，葡萄藤也会在根部储存过冬用的碳水化合物；如果要是气候极端恶略的地区，可以通过将葡萄藤埋在土中来保持温度，以免葡萄藤被冻死；同时冬季修剪工作也是这个时候进行，用什么样的修剪方式，保留多少嫩芽数，这决定了来年的收成）
2、萌芽（北半球3~4月，南半球9~10月，萌芽标志着生长季的开始，慢慢的长成新枝；但是如果偏寒冷的有春季霜冻的地区，有可能会将嫩芽或新枝冻死，这会给葡萄农带来颗粒无收的灾难）
3、生长长枝（北半球3~5月，南半球9~11月。新枝生长的能量是来自头一年葡萄藤根部储存过冬用的碳水化合物，直到长出了叶子才有了自己进行光合作用提供能量的能力。）
4、开花坐果（北半球5~6月，南半球11~12月。从晚春到初夏，温度逐渐升高，这是的能量已经可以满足枝条开花，每一串花会发育成为一小串葡萄）
5、转色（北半球7~8月，南半球1~2月。进入夏季，葡萄生长的很快，但这时的果实依然是青绿色，果肉很硬，并且只有酸度没有甜度；进入夏末初秋之后，葡萄开始变得水分丰富，甜度上升、酸度下降，并且在此期间葡萄果皮的颜色也会发生改变，根据品种不同，黑葡萄品种先变红再转成紫红色；白葡萄品种先变成半透明，在变成金黄色；这种颜色变化的术语叫做“转色”）
6、成熟（北半球8~9月，南半球2~3月。在成熟期中，不仅糖分继续上升、酸度继续下降，并且果实的味道成分以及单宁都会在这段时间内积累。根据条件需要也可以进行夏季修剪，剪掉多余的枝叶，保证葡萄藤冠层通风透气；并且在转色期以后也可以进行“摘青”，“摘青”这个术语的意思是将转色期后没有达标的成熟度不好的葡萄串剪掉，以便控制产量，提高葡萄品质，但这种做法是以损失产量为代价的，并不是所有葡萄农都愿意这么做。）
（二）葡萄藤生长所需的条件：热量（热量是这五个所需条件当中最重要的，温度过低，葡萄藤就无法成活）、阳光、水分和二氧化碳（这三个条件其实是一组反应条件，这一组反应条件就是光合作用。我们在上一章内容中讲到的葡萄藤的绿色部分当中的叶子，它作为光合作用的发动机，利用阳光将二氧化碳和水分转变成葡萄糖和氧气）、养分（是在土壤中形成的，葡萄藤的根系会从土壤中摄取满足生长需要的养分，让葡萄成熟的更完美）
（三）我们将这几个条件的影响因素详细介绍一下：
1、气候（将温度、阳光和水资源结合起来才能对某个地区的气候和天气做出完整的描述。气候的分类有四类温度型气候，分别是）：凉爽、温和、温暖、炎热。（此外，气候分类还应该包括全年和一天的温度变化程度，就是大陆度和昼夜温差，这是地理特征形成的的气候分类，分别是）地中海性、海洋性、大陆性。（将四种温度型气候和地理特征形成的气候叠加，就是我们经常对应一个产区独特的气候环境使用的专业术语，例如我们经常能听到的温和的大陆性气候，或是温暖的海洋性气候；他们之间是相互叠加的。当大家对不同产区的这种叠加气候特征有了印象，就完全可以通过逻辑分析判断出某个产区的葡萄酒大概的风格呈现了）
2、影响产区气候的因素：纬度、海拔、海洋、大型湖泊、大陆度、昼夜温差（并能说明原因，这是最重要的）
3、影响葡萄园气候的因素：朝向、土壤（热量、排水系统）、雾、水域（并能说明原因，这是最重要的。这块和影响产区气候的因素在介绍葡萄藤生长所需条件和气候当中都有详细介绍。）
4、天气：年份间差异（天气和气候相比起来更微观，气候比较宏观，可能几十年上百年才会有变化，而天气相对于平均气候变化来说就是沧海一粟，太渺小了；但有些地区相比其他地区的天气变化会更大一些；比如我们经常会听到波尔多的某个年份是大年份、某个年份是小年份，通常这种每年天气变化比较明显的地区会更注重年份，并且大年份和小年份所产的酒价格也有很悬殊的差距）
5、土壤：水源、养分。
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