本名卢迪，一个80后老天津卫。国际高级葡萄酒品酒师，葡萄酒讲师。专门从事于葡萄酒经营，为重点客户做选酒、投资以及收藏的葡萄酒经纪人服务。
知识点及相关附图
澳大利亚以酒体饱满的西拉子、带有青柠香气的雷司令、优雅的赤霞珠以及陈年潜力长达数十年的细致的赛美容著名。
澳大利亚葡萄酒产区地图
澳大利亚陆地面积和美国相近，因此气候条件十分多样。然而澳大利亚的纬度低，主要种植区都处于温暖或炎热的气候带，所以许多靠近南大洋或印度洋以及墨累河流域的产区，气温可以得到水流或海风的影响得以缓和。有些地势比较高的产区，比如阿德莱德山或伊顿谷则是依靠海拔来调节温度，使得气温得以凉爽。有些降雨量很少的产区在葡萄的生长季需要灌溉来解决水资源匮乏的问题，在有些极端的年份，旱情加上夏季高温有可能还会导致一些种植区会发生森林火灾，受影响的葡萄园即使没有被烧毁，但是火灾烟雾也会侵袭葡萄果实，使得葡萄酒会产生刺鼻的异味。
葡萄品种和葡萄酒酿造
黑葡萄品种
①西拉子：是澳大利亚最主要的品种，在大多数产区都有广泛种植。一些炎热或温暖的产区，如猎人谷和巴罗萨谷所产的西拉子就会酿出酒体饱满、果味浓郁的葡萄酒，这类葡萄酒往往还带有泥土或香料味，并随着陈年还会产生皮革味。在这些产区如果酿酒师想酿出风格内敛的葡萄酒，就需要在酿造过程中控制提取程度（P96，西拉子的两种风格如何酿造，要记住）。
凉爽产区如吉朗和西斯寇特以及一些多产区混合的西拉子葡萄酒，可以酿出更为清瘦、带有更多胡椒味的风格。
西拉子还用于跟赤霞珠混合，和梅洛与赤霞珠的波尔多混酿风格起到的作用相似，以增加柔和性的酒体。
②赤霞珠：澳大利亚的赤霞珠比西拉子颜色更深、单宁更紧致而且酸度更高，会表现出黑色水果（如黑加仑、黑樱桃）的特征，还会伴有烘烤的橡木香气。有两个比较经典的赤霞珠产区，库纳瓦拉和玛格丽特河。在澳大利亚赤霞珠通常是和梅洛混合，以增加酒体和充沛的李子味。
③黑皮诺：在澳大利亚最好的黑皮诺产自雅拉谷、莫宁顿半岛和塔斯马尼亚州，这些气候凉爽或温和的产区。这些产区出产的黑皮诺酒体中等，酒精度中等，酸度中等偏高，带有樱桃和草莓的典型味道。
白葡萄品种
①霞多丽：澳大利亚种植最多的白葡萄品种，所有产区都有种植，能酿出多种风格葡萄酒。主要分为两大类，基础款和高品质两种。基础款的霞多丽通常是混合不同产区的霞多丽酿造，不使用橡木桶，以保留桃子香气，或采用橡木条/橡木片来增加一些烤面包和香草味。高品质的霞多丽大多产自于气候凉爽或温和的产区，例如阿德莱德山、莫宁顿半岛和雅拉谷；如果产区非常优质，甚至连玛格丽特河这类气候温暖的产区也能酿出清新鲜明的果香伴随着酒泥搅拌、苹果酸乳酸发酵或橡木桶陈年所产生的微妙香气之间取得完美的平衡的葡萄酒。
②长相思：气候温和的阿德莱德山已经成为长相思在澳大利亚的标杆产区，带有浓郁的西番莲果和清新爽口的高酸度。
③赛美容：澳大利亚最经典的赛美容产区是猎人谷。在这种炎热的产区，赛美容在糖分含量比较低并且酸度比较高的时候就被提早采收。在酿造过程中尽量减少氧气接触，并使用惰性容器发酵和储存。酿成的葡萄酒酒精度很低，刚装瓶的年轻酒液几乎没有什么风味特征，但经过瓶内陈年后，能够产生蜂蜜和烤面包的特别味道。最好的赛美容能够陈年20年以上。
④雷司令：酿出的葡萄酒在年轻阶段会有浓郁的柑橘类水果味，随着陈年，能够很快形成烤面包、蜂蜜和汽油味。经典的雷司令产区包括南澳大利亚州的伊顿谷和克莱尔谷。
葡萄酒法规
大区级产区（一般以州为单位）
地区级产区（面积小于大区级，属于葡萄酒风格有别其他地区的片区）
子产区（在地区级产区当中品质极好而且风格独特鲜明的知名产区）
产区
澳大利亚东南部大区
这是一个超级大区，突破了葡萄酒法规当中的大区级的范围，包括了整个东南海岸的所有大区级产区：南澳大利亚州、维多利亚州、新南威尔士州和昆士兰州，允许混合使用以上四个大区当中的所有葡萄或葡萄酒。标注东南部大区的葡萄酒大部分都是大批量的品牌葡萄酒，主要葡萄来源都是位于大区当中土壤肥沃得到灌溉的高产低品质的产区：如南澳的河地、维多利亚州的墨累河岸以及新南威尔士州的瑞福利那。当然也可以混合优质产区的葡萄，但会提升成本以及售价（没人会这么做，这就像旧世界的地区餐酒一样）。
其中瑞福利那由于秋季晨雾有利于贵腐菌生长，因此，这里专用赛美容酿造贵腐葡萄酒。
一、南澳大利亚州
澳大利亚最主要的葡萄酒生产区，由于地理特征的不同，一些优质的葡萄园能够赋予葡萄不同的风格特点，澳大利亚一些最负盛名、最昂贵的葡萄酒就产自于此，并且是充分混合了南澳大利亚州各个产区最好的葡萄，因此酒标上的地理标志标签仅仅标注大区级产区（最典型的例子就是澳洲酒王奔富格兰许）
①巴罗萨谷：是酿造优质葡萄酒的核心产区。气候炎热干燥，灌木型的老藤可以酿出特别优质的西拉子葡萄酒、赤霞珠葡萄酒和歌海娜葡萄酒。经典的巴罗萨谷西拉子葡萄酒酒体饱满、单宁柔顺，带有成熟的黑色水果味和香甜的美国橡木味，随着陈年会变得柔和并散发出皮革和香料的香气。标注为“巴罗萨”没有谷的葡萄酒是产自于范围更大的巴罗萨大区，可以用巴罗萨谷和伊顿谷种植的葡萄酿造。
巴罗萨和伊顿谷葡萄酒产区位置图
②伊顿谷：位于巴罗萨谷东面的丘陵地带，海拔更高，气候凉爽，品质最好的雷司令带有浓郁的青柠和西柚味，具有钢铁特征，并且具有非凡的陈年潜力，存放10年后，会展现出橘子酱和烤面包的香气特征。
③克莱尔谷：位于巴罗萨谷西北面，特色品种也是雷司令。这里温暖的气候因午后凉爽微风和夜间低温变得更温和。葡萄园普遍建在高海拔地区，出产的雷司令葡萄酒具有高酸度，普遍为干型，会带有浓郁的柑橘类水果和青柠味，经过瓶内陈年能产生蜂蜜和烤面包的香气特征。
克莱尔谷的西拉子葡萄酒十分芳香、强筋且结构紧致。
④阿德莱德山：气候温和，葡萄园均处于海拔400米以上；由于这里的土壤持水力有限，并且降雨主要在冬季，因此生长季通常需要灌溉。该产区的特色品种是具有天然高酸度和浓郁柑橘类果味的长相思，以及桃子香味的霞多丽。
⑤麦克拉伦谷：位于阿德莱德南面的沿海地区，午后从海洋上吹来的微风缓和了较高的温度。这里主要生产西拉子、赤霞珠、梅洛和歌海娜葡萄酒，带有黑色水果芳香，单宁柔顺成熟。其中老藤西拉子和歌海娜还能酿造出极具深度和复杂性的葡萄酒。
⑥库纳瓦拉：地形狭长，红土土壤非常特殊，气候属于温和的海洋性气候，云层的遮蔽缓和了夏季的气温。当地占主导地位的是赤霞珠，可以酿造出浓郁度高、结构紧致的葡萄酒，带有黑醋栗、桉树和薄荷的芳香，具有很好的陈年潜力。
二、维多利亚州
这里拥有澳大利亚大陆地区最凉爽的气候，沿海地区得益于海风的调节作用，为种植酿造高品质起泡酒的黑皮诺霞多丽提供了凉爽的气候条件。再往内陆地区，高海拔的葡萄园出产优雅的黑皮诺和霞多丽葡萄酒，以及芬芳的雷司令和长相思。海拔较低的山坡则出产晚熟的西拉子和赤霞珠，这里出产的西拉子和赤霞珠比炎热产区出产的风格更清晰、酒体更轻盈。
①雅拉谷：气候根据海拔和朝向的不同，分为凉爽至温和的海洋性气候。黑皮诺是这里的特色品种，出产的葡萄酒通常果味丰富，带有草莓、李子和黑樱桃味，单宁成熟柔和，橡木的影响增加了其复杂性。
②莫宁顿半岛：霞多丽和黑皮诺是这里的特色品种。沿海地区拥有凉爽至温和的海洋性气候，由于开花机和采收季常会出现凉爽、潮湿和多风的天气，因此年份差异会非常显著。最佳年份的生长季较长，出产的葡萄酒芬芳优雅细腻。黑皮诺的风格从淡雅细腻到结构紧致都有，但都会呈现出非常纯粹的水果特征。霞多丽具有柑橘类水果、梨和苹果的芳香，有时会进行苹乳发酵来柔和葡萄酒的高酸度。
③吉朗：吉朗的霞多丽以高品质闻名，结构复杂，浓郁度高，酒体饱满。黑皮诺和西拉子是主要的黑葡萄品种，黑皮诺会呈现泥土的芳香，西拉子通常风格清新带有胡椒味。
④西斯寇特：地处维多利亚州中心，更深入内陆。在这里起到气温调节作用的是海拔而不是海洋，温和的气候能让这里的葡萄酒结构更紧致，并且带有更清新的水果味，这里广泛种植的葡萄品种是霞多丽和赤霞珠。
⑤古尔本谷：西拉子是种植最多的品种，而特色品种是玛珊，酿出的葡萄酒年轻阶段带有柑橘类水果的味道，瓶内陈年后能产生蜂蜜味。
三、新南威尔士州
拥有澳大利亚最悠久的葡萄酒酿造历史。
①猎人谷：虽然气候炎热潮湿，但厚重的云层和海洋的微风减轻了夏季的酷热。采收期经常遇到不稳定的阴雨天气，因此需要良好的管层管理来尽可能减少真菌的危害。这里种植最多的是赛美容，酿出的葡萄酒酒体轻盈、酒精度低、酸度高，刚装瓶时没有明显风味特征，但是随着瓶内陈年，能够逐渐产生层次复杂的烤面包、坚果和蜂蜜味。
四、塔斯马尼亚州
凉爽的海洋性气候，南大洋吹过来的强劲西风起到了降温的作用。主要种植品种为黑皮诺、霞多丽、长相思和灰皮诺。
五、西澳大利亚州
西澳大利亚州在澳大利亚的西南角，是唯一未被包含在澳大利亚东南部超级大区内的葡萄酒。
①玛格丽特河：属于温暖的海洋性气候，与澳洲其他地区相比，降雨量更多，但主要集中在冬季。赤霞珠种植最广泛，通常与梅洛一起混合成波尔多风格葡萄酒。风格多样，从优雅内敛到强劲且果味充沛的风格都有。霞多丽是这里的白葡萄品种，酿出的酒具有浓郁的核果味，并且含有天然高酸度；橡木桶陈年和苹乳发酵可增加酒的复杂性，从而酿造出多种风格。长相思种植也非常广泛，经常会和赛美容一起混合，酿出的葡萄酒酸度高，并带有诱人的醋栗和热带水果味。
②大南部：西澳大利亚州的南部也逐渐开始酿造葡萄酒，产区包括巴克山和法兰克兰河，这两个子产区以酿造颜较深的赤霞珠葡萄酒和优雅且带有胡椒味的西拉子以及花香十足的雷司令葡萄酒而闻名。
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