原标题:美食菜谱四道佳肴,老少爱吃
红烧肉炖山药
材料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒
做法:1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2.山药洗净去皮,切成滚刀块。
3.把山药下入油锅煎成金黄。
4.把肉水焯一下,捞出备用。
5.锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
6.加入葱姜和八角桂皮辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。
虾皮锅塌豆腐
材料:鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许、虾皮、葱末、姜末、
做法:1.鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉
2.豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液
3.虾皮提前洗好,葱姜洗净切成末
4.把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色
6.豆腐煎好之后,在锅里摆好,放入料酒和盐,撒上葱姜末
7.再放入虾皮,中小火,塌至汁尽豆腐入味时,放几滴香油即可出锅
酸甜虾仁蛋
做法:1.先把鸡蛋打散,然后把虾仁切成小丁与鸡蛋,葱花,盐搅拌在一起。
2.锅烧热了下油,油热了下蛋,炒散就行了,盛出来。
3.锅里少放些水,下番茄酱,白糖,白醋,它们的比例大约是2:1:1,盐少许,小火加热到起泡用勺子搅搅,待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。
黄瓜猪骨汤
材料:黄瓜一斤(最好用老黄瓜)、薏仁二两、猪骨一斤、蜜枣五粒。
做法:1.猪骨洗干净,切块,飞水。
2.其他材料洗干净备用,黄瓜切块。
3.水煮滚,加入以上所有材料,用大火煮十分钟,再转文火煮两个半小时,加入调味料即可饮用。
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