一说起排骨，无论是口感香酥的炸排骨，还是吮指回味的烤肋排，亦或是滋味丰富的药炖排骨，都会让你不禁地吞口水，彷佛啃着排骨肉的痛快嚼感还留在嘴里。挺长时间没做排骨的菜肴了，今天做的这道高升排骨，以前做过一次，排骨做出来后的味道奇好，软嫩香滑细致入味，那碗汤汁就能让我吃下2碗米饭~
材料：猪小排500克、生姜、蒜头适量。
调料：黄酒1大勺（15ml）、米醋2大勺（30ml）、白砂糖3大勺（45克）、生抽4大勺（60ML） 清水5大勺（75ML）。
过程：
1：小排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。
2：锅烧热，加少许油润下锅，下蒜炒出香味，加入肋排翻炒至变色。
3：依次加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧20左右。
4：焖烧过程中记得要翻一下锅，以免粘锅底，汤汁快收干时候，关火，撒点葱花增香。
tips：所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。不喜欢偏甜口感的筒子，白糖可少加15g；
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