乌龙茶的传说
传闻乌龙茶最早发源于福建省安溪县。传说，很早以前，安溪的深山里，住着一位猎人，名叫胡良。有一天，他偶尔发现一座山上长着一丛丛小树，枝叶墨绿葱翠，便顺手摘下一枝，放在背篓中遮盖猎物，跋山涉水，直到太阳快下山才回到家中。回家后点火烧水，山风吹过，忽闻得一阵幽香，接着拾掇猎物时，发现幽香来自背篓中的那枝树叶。胡良试着摘下几片叶子，用开水冲泡，喝到嘴里，不只香醇，并且顿觉口舌生津，烦躁尽消，胡良心想这定是仙树。当即动身重返深山摘了一大捆枝叶回家，但用此叶泡水，却变得又苦又涩。胡良想了半响，为何从同样的树上采来的枝叶，味道不一样呢?细想往后，悟出了一个道理来。原先采的枝叶通过大半响晒萎，发生的幽香，因此决议探索加工制造香茶的办法。通过重复试制，总算找到了采来叶子要通过暴晒、搓擦、炒烘等进程的制造香茶的路径。香茶制造成功后，撒播四方，胡良的姓名也随之广为传诵。照安溪的方言，“胡良”与“乌龙”语音附近，后来大家就把这里出产的名茶称作“乌龙茶”，而名扬海内外。
龙井茶的传说
传说乾隆皇帝下江南时，来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶，以示体察民情。这天，乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶，心中一乐，也学着采了起来。刚采了一把，遽然宦官来报：“太后有病，请皇上急速回京。”乾隆皇帝传闻太后娘娘有病，顺手将一把茶叶向袋内一放，日夜兼程赶回京城。其实太后只因山珍海味吃多了，一时怒火上升，双眼红肿，胃里不适，并没有大病。此刻见皇儿来到，只觉一股幽香传来，便问带来啥好东西。皇帝也觉得古怪，哪来的幽香呢?他顺手一摸，啊，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天往后已经干了，浓郁的香气即是它散出来了。太后便想尝尝茶叶的味道，宫女将茶泡好，茶送到太后面前，公然幽香扑鼻，太后喝了一口，双眼顿时舒服多了，喝完了茶，红肿消了，胃不胀了。太后快乐地说：“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。”乾隆皇帝见太后这么快乐，当即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。至今，杭州龙井村胡公庙前还保留着这十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，摄影纪念。
铁观音的传说
安溪是福建省东南部接近厦门的一个县，是闽南乌龙茶的主产区，种茶前史悠久，唐代已有茶叶出产。安溪境内雨量充沛，气候温文，适宜于茶树的成长，并且阅历代茶人的辛勤劳动，选育繁衍了一系列茶树良种，目前境内保留的良种有60多个，铁观音、黄旦、本山、毛蟹、大叶乌龙、梅占等都归于全国闻名良种。因此安溪有“茶树良种宝库”之称。在很多的茶树良种中，质量最优良、闻名度最高的要数“铁观音”了。铁观音原产安溪县西坪镇，已有200多年的前史，关于铁观音种类的由来，在安溪还留传着这样一个故事，相传，清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛之诚。一夜，魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树，正想采摘时，一阵狗吠把好梦吵醒。第二天公然在崖石上发现了一株与梦中如出一辙的茶树。所以采下一些芽叶，带回家中，精心制造。制成以后茶味甘醇鲜爽，精神为之一振。魏以为这是茶之王，就把这株茶挖回家进行繁衍。几年以后，茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。铁观音是乌龙茶的极品，其质量特征是：茶条郑曲，肥胖圆结，沉重匀整，色泽砂绿，全体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄淡雅似琥珀，有天然浓郁的兰花香，味道浑厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。茶音高而持久，可谓“七泡有余香”。
大红袍来历传说
大红袍(我国十台甫茶之一)是福建省武夷岩茶(乌龙茶)中的名丛珍品。是武夷岩茶中质量最优良者，产于福建崇安东南部的武夷山。武夷山栽种的茶树，种类繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四台甫枞”。此外还有以茶成长环境命名的不见天、金锁匙;以茶树形状命名的醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草等;以茶树叶形命名的瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
大红袍的来历传说很好，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，公然病就好了，后来秀才蟾宫折桂，中了状元，还被招为半子驸马。一个春日，状元来到武夷山谢恩，在老方丈的陪同下，前呼后拥，到了九龙窠，但见峭壁上长着三株巨大的茶树，枝叶茂盛，吐着一簇簇嫩芽，在阳光下闪着紫红色的光泽，煞是心爱。老方丈说，去年你犯鼓胀病，即是用这种茶叶泡茶治好。很早以前，每当春日茶树发芽时，就鸣鼓召集群猴，穿上红衣裤，爬上绝壁采下茶叶，炒制后保藏，能够治百病。状元听了要求采制一盒进贡皇上。第二天，庙内烧香点烛、伐鼓鸣钟，召来巨细和尚，向九龙窠进发。世人来到茶树下焚香礼拜，齐声高喊“茶发芽!”然后采下芽叶，精工制造，装入锡盒。状元带了茶进京后，正遇皇后肚疼鼓胀，卧床不起。状元当即献茶让皇后服下，公然茶到病除。皇上大喜，将一件大红袍交给状元，让他代表自个去武夷山封赏。一路上礼炮轰响，火烛透明，到了九龙窠，状元命一樵夫爬上半山腰，将皇上赐的大红袍披在茶树上，以示皇恩。说也古怪，等掀开大红袍时，三株茶树的芽叶在阳光下闪出红光，世人说这是大红袍染红的。后来，大家就把这三株茶树叫做“大红袍”了。有人还在石壁上刻了“大红袍”三个大字。从此大红袍就成了年年岁岁的贡茶。
茉莉花茶的传说
很早以前北京茶商陈古秋同一位品茶大师研究北方人喜爱喝啥茶，陈古秋忽想起有位南边姑娘曾送给他一包茶叶未品味过，便寻出请大师品味。冲泡时，碗盖一翻开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。陈古秋不解就问大师，大师说：“这茶乃茶中绝品‘回报茶’”。陈古秋想起三年前去南边购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的阅历，那少女倾诉家中停放着爸爸尸身，无钱殡葬，陈古秋深秋深为同情，便取了一些银子给她。三年曩昔，今春又去南边时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品。“为何她独独捧着茉莉花呢?”两人又重复冲泡了一遍，那手捧茉莉花的姑娘又再次出现。陈古来一边品茶一边悟道：“依我之见，这是茶仙提示，茉莉花能够入茶。”次年便茉莉花加到茶中，从此便有了一种新茶类茉莉花茶(十台甫茶之一)。
白牡丹的传说
福建省福鼎县盛产白牡丹茶(十台甫茶之一)，传说在西汉时期，有位名叫毛义的太守，因看不惯贪官当道，所以弃官随母去深山老林归隐。母子俩来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，经探问一位老者得知香味来自莲花池畔的十八棵白牡丹，母子俩见此处似仙境通常，便留了下来。一天，妈妈因年老加之劳累，病倒了。毛义四处寻药。一天毛义梦见了青丝银须的仙翁，仙翁通知他“治你妈妈的病须用鲤鱼配新茶，缺一不可。”毛义以为定是仙人的指点。这时正值隆冬季节，毛义到池塘里踊冰捉到了鲤鱼，但冬季到哪里去采新茶呢?正在为难之时，那十八棵牡丹竟变成了十八仙茶，树上长满淡绿的新芽叶。毛义当即采下晾干，白毛茸茸的茶叶竟像是朵朵白牡丹花。毛义当即用新茶煮鲤鱼给妈妈吃，妈妈的病公然好了。后来就把这一带产的名茶叫做“白牡丹茶”。
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