古树红茶和滇红的区别

  近些年以古树茶为原料做的古树红茶越来越受到茶友们的青睐，很多茶友会问古树红茶和滇红有哪些差异的，古普网这里给大家整了相同点和不通之处。

 

相同之处：古树红茶和滇红都产自云南，90%都是大叶种原料为基础制作而成。

 

1、原料品质上的差异
大部分的的滇红采用的一般是台地茶园或者有机茶园为原料加工的，常量很高，农药化肥还是比较常见的，而古树红茶树龄在几年到几十年不等，偶尔能见过百年的，所以原料的树龄也是不通之处，滇红以凤庆比较出名，古树红茶以西双版纳、普洱、临沧为主。

 

2、叶底和耐泡程度的区别
古树红茶的叶底摸上去手感柔软，不刺皮肤，没有声音，光滑不粗糙，韧性较好，叶背茸毛比较稀少，叶底冷嗅依旧带香气。
普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，不过冲泡到第8、9泡的时候，已经基本没什么茶味了；而古树红茶就算连续冲泡了十余泡依旧香气馥郁、口感甜醇。

 

3、后期转化的差异

古树红茶是日光晒青，没有及时杀死内源酶，后续仍然有发酵空间。而烘青滇红茶最大的不同就是后期转化价值。烘青红茶由于高温迅速干燥，及时彻底终止发酵，相对晒青红茶发酵度更高，一般来说保质期在2年以内。

 

4、工艺上差异。
滇红工艺是：萎凋，揉捻（多数是机械揉捻，极少数人工揉捻），发酵，机器烘干。
比较常见古树红的工艺是：自然阴处萎凋，手工揉捻（这样更能掌握揉捻度），温水给水发酵，日光晒干。

 

以上就是古树红茶和滇红茶的几个常见的差异之处，古树红茶市场上原料比较紧缺，所以茶友们购买的时候需要谨慎，以免买到假的台地茶做的“古树红茶”。