普洱茶锅片黑点产生的原因及解决方法

　　黑点产生的几个原因：

 

　　1、杀青设备的原因：普洱传统杀青是以铁锅炒为主，即便是炒一锅清洗一次铁锅，也不可避免有黑点。可以说在传统的普洱茶中，黑点都存在，只是多少而己。即使专用的小型杀青机，也同样有黑点存在。

 

　　在杀青设备上，小型杀青设备杀青温度控制难掌控有关（设备总受热面积小，容易升温和降温）。

 

　　2、杀青过程中的原因：在杀青过程中，如果翻炒不及时，那就会造成部分叶片焦糊。而普洱茶在热锅上翻炒，肯定会有部分不均匀的。

 

　　3、乾叶片掉到杀青的锅里。在下次炒茶的过程中，这部分乾叶片，容易被炒成糊叶片。

 

　　以上杀青过程中产生的糊叶片经揉念後碎成小黑点，就夹混在茶条中了。可想而知一锅里只要出现一两片的糊叶片，将会造成整锅茶青的黑点很多。

 

　　解决黑点的办法：

 

　　1、改进杀青设备：尽量采用可控并且均匀温度的杀青设备。

 

　　2、改进杀青方法：改变传统的手工翻炒，尽量采用更能均衡翻炒的方法。如用机械翻转等办法。

 

　　3、在杀青出锅後，揉念前，可采用吹风，筛选等方式，去掉杀青过程中产生的糊片及糊点碎末等。