如约茶事

在普洱茶乡，有一个非常不听话的小普洱茶，他经常捉弄老普洱茶还欺负比他小的小普洱茶，虽然父母经常教导他要好好对待乡亲们，但是却毫无效果。于是他的父母便找到老族长，希望能寻求到好的解决办法，族长便说出了一个秘法，关到密室里改造70天，他就会很成熟，不会再像现在这样了。

深思熟虑后，他的父母决定试一试这个秘法，就把儿子送去密室改造。70天后，小普洱茶出来了，果真变得十分成熟稳重。惊讶于儿子变化的父母，又找到老族长仔细询问，老族长便拿了一部《熟茶制法》出来，只见上面写道：

自此之后，普洱茶乡就流行起把不听话的普洱生茶做成普洱熟茶的风俗习惯。

第一次在如约茶事上听说普洱茶还有生熟之分时，你是不是对普洱茶产生了深深的怀疑。虽然普洱茶是一种茶，但是因为加工制法的不同，所以被分为了普洱生茶和普洱熟茶。

普洱生茶是指把采摘下来的新鲜茶叶经过摊晾、杀青、揉捻、晒青后得到的茶叶。普洱生茶是不用发酵的，它在晒青后便成为生散茶或晒青毛茶，直接被饮用。

普洱熟茶则需要在晒青后，再进行人工洒水渥堆发酵的步骤。普洱熟茶渥堆发酵的过程并不容易，需要挑选茶叶进行分级堆放，定期进行翻动，时刻掌握好茶叶温湿度。普洱熟茶发酵分为1~10成，10成为全发酵，大概需要70天左右。

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因为制作方法不同，所以在如约茶事上品到的普洱生茶和普洱熟茶是有很大差别的。

普洱生茶的干茶通常是青绿色或墨绿色，如果茶叶贮存时间较久，则略带黄色或红色。

普洱熟茶的干茶通常为褐色、红褐色、棕色、黑色（为重度发酵）等，并且它的条索较为琐碎，还会有渥堆味。

普洱生茶的汤色大多青绿清亮，如果茶叶贮存年限较长，汤色则为明黄色、橙黄色或橙红色。

普洱熟茶的汤色大多红浓明亮，发酵程度较轻，呈栗红色，发酵程度较重，呈暗红色。

普洱生茶的口感强烈，刺激性较强，略有苦涩，生津回甘。

普洱熟茶的口感醇厚，入口绵化，纯而润口，绵软回甘。

普洱生茶的叶底通常为黄绿色或褐色，条索非常完整。

普洱熟茶的叶底通常为棕褐色，叶底琐碎完整度低。