古树单株的工艺标准是怎样的？

① 工艺精确化

A.全程监控：从鲜叶采摘到运输，从初制到精制，6000台执法记录仪全程录制；且有完善的归档保存和追溯制度，保障真实，保障不混合、不掺假。

B．单采单制：每棵斗记单株有独立编号，单独采摘，单独存放运输，单独初制，以保障品质。

单采单制是需要条件的，首先单棵茶树鲜叶产量要高（6公斤以上）才能单锅炒制；此外遍布各茶山的斗记初制所为及时化、规范化初制创造了条件。

单独采摘的茶树鲜叶会根据其鲜叶状态进行单独炒制。“单采”的鲜叶，其梗和叶的肥厚度以及含水率几乎趋近，更利于“单制”过程中杀青环节的把控，由此实现高品质原料与高精准度工艺的结合。

② 审评专业化

6人专业审评团本着主观性剔除方案和口感对照组方案，多次复审，历时1080小时、每天80棵树，完成对5000棵单株毛茶的独立审评。审评完成后进行数据分析，从而对单株毛茶进行高度专业的剔除、筛选、评分工作，为下一步的拼配提供基础。

③ 拼配艺术性

如此稀有极致的原料，需要创作者具备足以驾驭的拼配能力。斗记掌门人陈海标先生在口感体验上的天赋，锻造出独特迷人的口感美学；其二十多年的经验，沉淀出品牌拼配哲学，从而保障了古树单株系列拼配产品的“极致拼配”和“极致味道”的艺术呈现。