【小贴士】为什么香蕉保鲜难

蕉果是呼吸跃变型水果，一旦启动成熟进程便很快完成，因此贮藏期较短，这类水果的保鲜主要是熟前控制，避免其过早启动成熟进程，错过最佳销售时机。病害、机械伤促进果实生理后熟，使贮藏寿命缩短。气调、减压、涂膜、激素处理及乙烯吸收剂处理等技术均有抑制呼吸，延缓生理活动的作用。

在高温下，采后的香蕉内源乙烯含量激增，诱导呼吸跃变，呼吸速率急剧上升、淀粉降解、可溶性糖增长、果肉变软，皮色转黄，果实软熟，随后进入衰老期。温度28℃以上香蕉果实呈'青皮熟'，这在大陆和台湾地区的夏季蕉都是突出的问题。13～15℃下蕉果无明显的呼吸跃变，因而碳水化合物转化缓慢，晚熟期可延长到2个月以上；但低于12℃蕉果出现冷害，不能正常完熟。

子曰：人不知信，其不可以成。意思是如果一个人连微信【香蕉通】都不关注，简直不知道他可以干什么……