广州是一座有着厚重历史的文化古城，土与洋、雅与俗、新与旧，在这7千多平方公里的土地上交融碰撞，孕育出一种市井气息浓厚的性格。这种市井气息，塑造了充斥于生活之中独特的广州年味！而炸油角、煎堆、糖环、蛋散......就是广州这座城市独有的春节记忆。“煎堆碌碌，金银满屋”，炸煎堆在广州人眼里寓意着团团圆圆和发财的意思。炸好的煎堆内里是空心的，一口下去又酥又脆还带点软糯，有时候心急，刚炸好就忍不住咬一口，但通常都会以嘴巴烫伤而告终。“油角弯弯，家财百万”，形状像荷包的油角寓意着油油润润、富富足足，至于馅料，每家都有每家的招式。甜馅放芝麻、花生、白砂糖等；咸馅就以蔬菜为主。
年复一年，当春晚误导全国人民都在吃饺子过年时，广州人都要哈哈一笑，泡着茶吃着炸油角，不屑和自豪交织。糖环和蛋散则是广州过年传统小吃中的另外两大巨头，刚出锅时炸得最酥脆，大人们都不准让小孩吃，因为太上火。在应节食品当中，糖环大概是最为美观吸引眼球的，它形状别致，外面一个圆环，里面像五角星，寓以环环相扣，生生不息之意。糖环有着悠久的历史。蛋散其实跟油角一样，每年都要在家炸蛋散，这叫“开油锅”。以前穷人家如果能有“油水”，开油锅的话，则寓意家里人丁兴旺、衣食无忧。说起蛋散的由来，相传在旧时候，当每家人都准备好花生、芝麻、糖等馅料包“油角”下锅时，有一家穷人却穷得没钱买馅料，男主人望着一堆已经发酵好的面团发呆，苦思之下得：富人有富人的吃法，我穷也要做，为来年讨个好兆头。没馅料做就把面团压扁下油锅也行。新年到了，当其他人来穷人家拜年时，穷人拿出那些小长方块来招呼朋友们，大家都感觉很新奇，品尝之下：“噢，那些小方块——酥、脆、入口即化！好吃极了。来年我们也要做，请问这个叫什么名字？”穷人细想后说：“因为配料有鸡蛋，入口即化的特点就像散了架似的，就叫蛋散吧。”笑口枣也是广州人春节必备年货之一，由于在高温油炸过程中面粉表面出现爆裂，样子就像人开口大笑一样，象征全家人开开心心，笑口常开，寄托了对未来生活的美好愿望。笑口枣香甜暄酥，十分可口。
「自己做贺年食品，吃的哪是味道啊」
小时候，年味的开启，是从妈妈炸油角、煎堆开始的......滋啦滋啦，声响很大，油烟也很大，但没有了它，再丰盛的菜肴都会失去依傍。老老少少，欢聚一堂！年味，就这样从做煎堆、油角向聊家常蔓延......做好的这些油角、煎堆、糖环，吃到嘴里是一直没变过的家的味道，过程里尽是我爱你的最高级表现。这些过年的传统贺年食品，神奇之处就是这样：童年的美味重现，大人也一下子回到了小时候~
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