创意凉菜 | 凉菜想热销，装盘很重要！

同样的菜，不同的盘，热销程度不一般！小编特意整理了一组由草根冷艺制作的精美凉菜，尽现菜与盘巧妙结合的创意火花。并且，小编还为您奉上一曲优美的音乐，点击播放，即可边听音乐边欣赏。

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草根知味蟹

原料&调料：母梭蟹200克 。古越龙山40克、美味鲜50克、胡椒粉5克、生抽80克、味精15克、鸡汁10克、麻油40克、辣油30克、糖100克、湖羊酱油60克、蚝油30克、米醋150克辣椒粉5克、青芥辣10克生姜30克、小葱10克、蒜末30克、香菜5克（上述调料搅匀备用）。

制作：鲜活母梭蟹杀洗干净，改刀装盘、浇汁点缀即可。

油醋水瓜丝

原料&调料：水瓜。上海白醋1瓶，蜂蜜0.5瓶，生抽7两，万字酱油6两，本味淋2两，糖1斤，蒜泥50克，芥末10克，橄榄油半斤（以上调料拌匀）。

制作：将水瓜洗净剥丝、装盘，上菜时加入调好的汁水即可。

奶香蜜柚百合

原料&调料：去皮柚子50克，百合一袋，奶酥20克，哈密瓜20克。柚子茶30克，白糖10克，盐少许。

做法:1、将柚子去掉薄皮，切成方丁，哈密瓜切成花刀丁，百合洗净入冰水中冰镇备用。2、将柚子茶、白糖、盐调和成柚子汁。3、上菜时把百合控干水，加入柚子、哈密瓜、柚子茶汁拌匀即可。

夏之黑虎虾

调料:日本酱油，芥末，甜辣酱。

制作方法:黑虎虾自然解冻后，氽飞后放入冰水30分钟后装盘即可。

嫩味鲜椒鸡

原料&调料：三黄鸡500克。野山椒水500克，白酱油100克，清汤150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克。

制作：三黄鸡杀好洗净，放入锅中烧熟捞出冲凉。然后把以上调料调在一起即可。将青红杭椒切小段放在调好的汁水里，然后放上麻油、花椒油、葱油即可。

零添加粘嘴冻

原料：纯牛奶1100克、淡奶油400克、炼乳260克、白糖30克、蜂蜜35克、鹰粟粉170克。

做法：取牛奶把鹰粟粉拌匀备用、取托盘擦少许橄榄油备用、把淡奶油炼乳放入牛奶中拌匀小火加热至沸腾。把拌匀的鹰粟粉左手慢慢加入右手快速搅拌。受热均匀后关火倒入托盘手沾水制平即可。其它口味做法同上加入适量的抹茶粉、可可粉即可。

蓝莓藕片

调料：蓝莓酱5瓶、开水2斤一起搅拌融化，放入少许冰块放凉备用，蜂蜜少许。

制作:莲藕8斤去皮洗净放入开水煮熟。烧莲藕用不锈钢桶铁锅容易发黑，莲藕烧好冲凉切片泡入汁水12个小时即可。

乡芹木鱼花

原料&调料：木鱼300克，香芹10克，香菜梗6克，胡萝卜6克。。

制作：木鱼解冻后把上面的皮撕掉，改花刀、绰水，冲凉后沥干水分，放入盐5克、味精8克、鸡精3克、胡萝卜6克、香菜6克、香芹10克、芥末5克、橄榄油10克拌均匀装盘即可（香菜、胡萝卜、香芹菜用刀拍扁切碎）。