?烤鱼融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
用料:草鱼、豆皮、金针菇、洋葱、青椒、土豆、西兰花、大蒜、花生米
详细的做法步骤:
1.草鱼2斤左右,不要买太大的,不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半,加料酒,生姜片,生抽,盐,椒盐粉,腌制1~2小时左右
2.烤盘上面铺层锡纸,把腌制好的鱼放上去,因为不吃鱼头,就把鱼头切掉了,200度烤了35分钟 ,最后用上火再当烤5分钟鱼皮会焦焦脆脆
3.鱼在烤的时候可以准备配菜,其实自己喜欢吃什么菜我觉得都可以加进去,我准备了豆皮,金针菇,洋葱,青椒,土豆,西兰花,大蒜,花生米
4.等鱼烤到25分钟的时候,就可以开始炒料了,开炒的时候兼顾不了这么多,炒锅里多倒点油,因为烤出来的鱼也吃油比较厉害,这样味道会更香。 油热后,加豆豉,豆瓣,老干妈辣椒油,干辣椒,花椒,翻炒香香,然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。
5.把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香~然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味 ,菜把鱼都压在底下看不到了~~
6.把菜拨到一边去,看鱼皮都烤的焦焦的,华丽丽滴口水啊……
7.这样就可以吃了
小贴士:
炒配菜的时候一定不要炒太熟 五成熟就好了~把炒好的菜都倒在烤好的鱼身上,油都渗透到了鱼肉里,超级香~然后再放入烤箱烤五分钟,更加入味
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