极致美味 红烧带鱼

很家常的红烧带鱼，从小到大不知吃了多少遍，却依旧喜欢，隔一段时间就要重温一次。如果可以的话，多放点香葱，让带鱼吸收小葱的甜润和香气。味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁很是下饭。

用料：带鱼2条、香葱1把、姜1块、小红辣椒1-2个（怕辣可不放）、高度白酒1大勺、

盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1大勺、香醋1大勺、白糖1大勺

详细的做法步骤：

1. 将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌

2. 锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅炸至表面金黄后，捞出，沥干油份

3. 原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味

4. 放入带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料B，以中小火烧煮入味

5. 最后待汤汁变浓稠后即可熄火，不要都收干，红烧带鱼的汤汁拌米饭，非常好吃

小贴士：

1.用高度白酒腌制带鱼，可以非常有效的去除带鱼的腥味，效果比料酒好

2.带鱼要烧煮之前先煎炸过，可以使肉质不容易溃散

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