过了腊八就是年!
腊八蒜吃了一年又一年
怎么腌?
不同的醋腌蒜会有什么不同?
小优亲身操练为您体验 ——
看视频不方便?
看图
我们购买了五种醋,它们是东湖陈醋、镇江香醋、山西白醋、龙门米醋和东湖老陈醋。
买来两种蒜 —— 瓣蒜和独头蒜。第一步:腌蒜
左图 没切尾部 右图 切了尾部听说把蒜瓣的尾部切掉,腌蒜会绿得快。究竟效果会怎样呢?
每个玻璃瓶里放入的大蒜都是同一批买来的,各自是 5 瓣切过尾部的蒜、5 瓣没切过的蒜和 1 个独头蒜。之后,分别倒入等量的东湖陈醋、镇江香醋、山西白醋、龙门米醋和东湖老陈醋。剩下的工作就交给时间啦!
小优没想到的是,腌蒜后的第二天,白醋里面的蒜已经有了绿色 …
第五天,可以看到很漂亮的绿色了 ……第二步:看绿色
腌后第九天,终于可以看到完整效果了。首先看瓣蒜,切掉尾部的蒜绿色更多些;
山西白醋腌出来的蒜,绿色比较均匀 ;
再看独头蒜,除东湖老陈醋腌的蒜比较绿,其它的独头蒜颜色都比较淡。小优判断,独头蒜个头大,9 天时间腌制还是太短。
第三步:品口感
小优团队不同年龄的伙伴品尝后,一致认为:
辣
腌制后,让大蒜的辣度减弱、蒜味变淡比较明显的是这款镇江香醋、这款龙门米醋和这款山西白醋。
酸
这款东湖老陈醋腌出来的蒜口感最酸,这个龙门米醋腌出来的蒜酸味最淡
脆
这款龙门米醋腌出来的蒜脆度最弱,其次是这款东湖老陈醋。其它三种醋腌的蒜,都比较脆。
甜、咸
这款镇江香醋腌的蒜相对较甜,也许是因为醋的配料里有糖的缘故吧;这款龙门米醋腌的蒜相对较咸。
意外
这款东湖老陈醋腌的蒜,蒜味和醋味都比较浓,蒜的辣感和刺激并没有被浓浓的醋中和,有点意外 ;
另一个意外是白醋。这款白醋腌出来的蒜,比较脆,微甜微辣微酸,绿色好看。
这只是九天的腌蒜试验结果,是空口品尝的感觉,仅供参考。各位朋友喜欢蒜味还是醋味?喜欢就饺子还是就小菜?各取所需吧。
今天腌蒜,过年快乐!
END
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