红烧鳊鱼的做法

　 2012.12.19每日一菜：红烧鳊鱼。今天给大家做的一种鱼----鳊鱼，又名武昌鱼，以湖北产量为最多，是湖北最家常，也是最平价的一种鱼，它具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。这是常做的一道菜---红烧鳊鱼，是一道灰常家常菜，以鳊鱼为制作主料, 用最简单的几样调料，制作出来味道鲜美，肉质细嫩的美味鱼。它制作起来难度不大，相对于清蒸来说，红烧的法子更简单。我就依葫芦画瓢，照搬后复制出来，看着是不是眼馋？怎么样，赶紧也动手试试吧。

　　红烧鳊鱼的原料：鳊鱼

　　红烧鳊鱼的配料：姜小葱

　　红烧鳊鱼的调料：酱油料酒醋盐油

　　红烧鳊鱼的制作：

　　1.将鱼洗净后去除鱼中黑色内膜，用刀在鱼背划上几刀；

　　2. 用厨房纸巾将鱼身上的水吸干；

　　3. 在鱼表面上撒些盐；

　　4. 将锅烧热，放入适量的油，加入姜丝煎一下；

　　5. 将鱼放入锅中煎至金黄；

　　6. 再翻面将另一面煎至金黄；

　　7. 加入适量的料酒，酱油和少量的醋，再加入适量的水没过鱼，烧开后转为小火，煮上一刻钟；

　　8. 加入盐等调味料，翻面再煮上五分钟，再大火收汁；

　　9.汁收到适量后，层入盘中，上面撒些小葱。

　　中国吃网温馨提示：

　　1. 清洗鱼时一定要将鱼的黑色内膜去掉，再在鱼背上划几刀，方便入味；

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