糙米饭怎么煮才好吃？泡水时间、米水比例与您分享

现代人注重养生，越来越多人舍弃精制白米，转而购买、食用糙米饭，不过质地偏硬的糙米煮法跟白米可不同，掌握诀窍才能吃得健康又美味。

如何煮出好吃的糙米饭？

先学会挑选技巧

选择米粒完整、大小均匀的糙米，避免破损缺角的碎粒，可以根据包装上标示的「CNS标准」分辨米粒的质量，一等表示质量最佳，其次为二等、三等。

绿粒、黑头越少越好。绿粒是指米粒偏绿色，表示还不够成熟，黑头则是有杂质或变质。

怎么煮才好吃？

关键：泡水时间和米水比例！事前泡足40分钟，将「水：糙米」以「2：1」的比例下去。

若是糙米混白米煮，因为泡水时间不同，两种要分开泡，糙米要较早开始泡。杂粮米若含有豆类和莲子需要泡1到2小时，「水：杂粮米」的比例是「1.6：1」，而杂粮米泡水后会膨胀程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。

温馨小贴士：不管是白米饭、糙米饭还是杂粮饭，煮完后不要马上吃，翻动一下再闷个三五分钟，就会更软Q好吃。

不过相较于糙米和其他杂粮类，多谷米中若有莲子或豆类的会比较难煮，因为这类食材需要泡水久一点，不建议放在一起煮。你也可以自己买其他的杂粮来配糙米，变成你家的独家杂粮米配方，最推荐燕麦、小米、荞麦，因为容易买到，跟着糙米一起泡水一起煮，口感就很好。

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