黑木耳是人们生活中的常见食材，其色泽黑褐、质地柔软、味道鲜美、营养丰富，是不少家庭餐桌上的美味佳肴;市场上出售的黑木耳，有四个等级和一个等外级，不清楚的朋友，一起来了解一下吧。
黑木耳的等级：
(1)一级品：表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干，经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)。
(2)二级品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。
(3)三级品：色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳)，无泥杂，无虫蛀。
(4)四级品：通过检验不合一、二、三级的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。
(5)等外级：碎耳多，含有杂质，色泽差。
通过以上黑木耳的等级，我们可以看出，木耳的等级越高其质地、营养成分都更加丰富;所以大家挑选木耳，要根据等级挑选。 ()
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